猪肉芹菜饺子
1.芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，在挤干芹菜中的水分。
2.葱、蒜、姜切末备用。
3.猪肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。
4.然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续搅拌，直到均匀，猪肉芹菜饺子馅就做好了。
5.取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料。
6.将饺子皮对叠，
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猪肉芹菜饺子
1.芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，在挤干芹菜中的水分。
2.葱、蒜、姜切末备用。
3.猪肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。
4.然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续搅拌，直到均匀，猪肉芹菜饺子馅就做好了。
5.取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料。
6.将饺子皮对叠，在中间捏紧一处，再从右端逐渐捏向中间，同理，也从左端向中间捏严，捏成月牙状即可。
7.依据上面的方法，将所有的猪肉芹菜饺子馅料都包好。
8.锅内加足量的水，烧开后用勺子搅动一下，再下饺子。然后用勺子推一下锅底，盖上锅盖，等到水再一次烧开，饺子浮上水面即可。
醪糟煮汤圆
主料：糯米粉 200克 醪糟 100克
辅料：枸杞子 20粒 白糖 10克 水 适量
醪糟汤圆的做法
1.准备好原材料
2.锅里加入适量水烧开
3.糯米粉加入适量烫水揉成团
4.水烧开后改小火，将糯米粉团搓成小丸子放入
5.汤圆全部浮上水面时汤圆就熟了
6.加入枸杞
7.倒入醪糟再次煮开
8.加入少许白糖
9.出锅了
烹饪技巧
1、糯米粉要用烫水揉，不能是凉水或者开水;
2、搓丸子时先搓成长条，然后揪成小剂子，一次在手心里放入两三个双手同时搓，这样会快点，
3、煮汤圆的时候火不要太大，火太大汤圆的表面会变得不光滑，影响美观。
麻辣米线肉酱制作过程：
味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。脂肪是以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸占很大比例，而亚油酸是人体必需脂肪酸，有降低胆固醇的效果。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。
赵家产品优势
为了满足不同消费者的口味和就餐爱好，他们推出了一些特色米线、抄手、套饭系列以及小吃等。赵家腊汁肉加盟店摒弃掉了单一的卖点，根据地方就餐习惯和喜好进行了一定的变化和改进。夏至这天，山东各地普遍吃面条，俗称'过水面'，有'冬至饺子夏至面'的谚语。当然他们的龙须贡面，跟市面上绝大多数面馆不同，主打养生面，会根据季节时令的不同来调整原材料比例。秋季，一般用薯粉、芝麻油多一些;冬季，则适当加点胡椒、生姜汁，以增强除的功效。春夏在调料方面也各有侧重。这对于消费者来说无疑有更多的选择。
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