餐具消毒设备可分为揭盖式、篮传式、斜插式、网带平放式。
1．揭盖式：常见于家用洗碗机上，商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，在商用洗碗机上的应用越来越少。
2．蓝传式：常见于商用洗碗机，由于其投资成本相对较低，操作相对较为麻烦（需要按不同的餐具设计不同的清洗筐，而对于不规则的餐具清洗较为困难）、酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场
餐具消毒设备
餐具消毒设备可分为揭盖式、篮传式、斜插式、网带平放式。
1．揭盖式：常见于家用洗碗机上，商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，在商用洗碗机上的应用越来越少。
2．蓝传式：常见于商用洗碗机，由于其投资成本相对较低，操作相对较为麻烦（需要按不同的餐具设计不同的清洗筐，而对于不规则的餐具清洗较为困难）、酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场，仅在餐具消毒配送公司的五件套上有较大的应用。
3．斜插式：常用于商用洗碗机，市场反映好坏不一。但是对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角，而且不能摆放太密。
4．网带平放式：常用于商用洗碗机，又被称为是第四代商用洗碗机，市场反映良好。对宽度不超过760公分，高度不超过55公分的餐具都能有很好的清洗效果，因餐具形状、大小不同而清洗 速度略有差异。
在选用餐具消毒设备时则需要根据不同用途，在价格、性能、实用性上货比三家慎重选择。鉴于技术上更趋于成熟，因此如果不是因为投资预算限制的话，1的平放式洗碗机是个不错的选择。在一般情况下，首先要考虑选择洗碗机的种类和规格。3、使用55℃或65℃档清洗餐具，刚停机，请勿用手触摸加热器，以免烫1伤皮肤，通常停机30分钟，待加热器冷却后再作机内处理。通常可以选择喷嘴式或叶轮式的机型。而在规格上可根据各自家庭人口的多少来确定，若3人左右的家庭，选择规格在700瓦至900瓦的洗碗机就可以满足日常使用了。
餐具消毒设备卫生清洁介绍
往机内放餐具时，餐具不应露出金属篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要时，可使用更加细密的小篮子盛装这些小器具，这样会更安全些。要经常保持大型洗碗机内外的清洁卫生。每次使用完毕后，1好用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以防堵塞。洗涤槽内每月应用一些除臭剂清除臭气1至2次。电路板的安装盒包括盒体及盖板，盒体的周边设置有Ｕ形壁，盖板的周边上设置与之对应的凸台，盖板安装在盒体时凸台置于Ｕ形壁内并紧贴在Ｕ形壁的顶部。由于采用在盒体的周边设置有Ｕ形壁，盖板的周边上设置与之对应的凸台，盖板安装在盒体时凸台置于Ｕ形壁内并紧贴在Ｕ形壁顶部的结构，因此，Ｕ形壁不仅可以防止安装盒周边变形，使安装盒体和盖板之间配合间隙尽可能小，且与盖板的凸台配合，能够有效防止水进入盒体内。自动排水防止结构包括由外桶；安装在外桶下侧，并在内部配备排水泵的储水槽；一端与储水槽连接，并另一端连接在外桶上，使排水泵里的流入洗涤水再次流入外桶里的旁通管；安装在外桶内部，使旁通管排出的洗涤水落下的污染物采集桶构成。有些餐具消毒设备甚至还有传感器来监测清洗碗碟之后水的肮脏程度，如果水足够干净，洗碗机就知道碗碟都洗干净了。洗碗机的自动排水防止结构，即使安装于储水槽内部的过滤网被食物残渣等异物堵塞也能防止发生洗涤水通过排水泵自动排水的现象。为了更好的洗净餐具、消除水斑，应采用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。
有位精明的餐饮店老板算了一笔账：如果小店用1个洗碗工，每个月至少得给他开二三百元工资，加上水电费什么的，支出更大，光顾小店的顾客还总不放心。而使用消毒餐具后，这笔钱就省下来了。虽然每件餐具要出消毒费，成本是增加了，利润也薄了，但来店里吃饭的顾客多了。这样形成良性循环后，顾客越来越多，含在成本里的消毒费就变得微乎其微了。但餐具消毒设备有手工达不到的功能，譬如无菌操作，譬如冲洗的节水度和性。另外，由于餐具消毒中心在给餐具集中消毒时，碗筷等餐具也由其提供，避免了店里餐具的损耗，间接降低了经营成本。这点对新开业的中小餐饮店更划算，省下了买碗的费用，也省下了购置消毒柜的钱，又赚个店面干净的好名声，生意岂能做不好！
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