吃起来，用筷子夹起一块“装扮精致”的广式肠粉，细细品味，酱油的鲜甜，外皮的弹滑，內馅的饱满在口腔中一一展现，若是个人士，说不定还能尝出个前调中调后调；潮式肠粉更宜大快朵颐，将米皮伴着大份馅料，再混着浓郁酱汁，将美味的合体嗖嗖吞下，个中满足难以言语，只想着再来一碗，可惜肚子已在不知不觉中吃撑了。由于拉肠制作的时间成本太高，现在布拉肠更多出现在茶楼里，而很多肠粉店则都
肠粉预拌粉厂商
吃起来，用筷子夹起一块“装扮精致”的广式肠粉，细细品味，酱油的鲜甜，外皮的弹滑，內馅的饱满在口腔中一一展现，若是个人士，说不定还能尝出个前调中调后调；潮式肠粉更宜大快朵颐，将米皮伴着大份馅料，再混着浓郁酱汁，将美味的合体嗖嗖吞下，个中满足难以言语，只想着再来一碗，可惜肚子已在不知不觉中吃撑了。由于拉肠制作的时间成本太高，现在布拉肠更多出现在茶楼里，而很多肠粉店则都改用了抽屉拉肠。肠粉预拌粉厂商服务热线。
但有一样东西广州人与潮汕人达到了一致，那就是馅料。这并不是说它们所用馅料都一样，而是馅料在他们看来并没那么重要，无论是叉烧、腊肉、牛又，还是虾仁、生蚝，这都只是有啥吃啥罢了。慢走在广东的街巷，随处可见有人坐在街边，细细品尝刚做好的肠粉。潮式肠粉不仅有广式肠粉这个“外患”，还有“内忧”，潮汕各种地区相互battle的精彩程度也让人不得不看。潮汕之名取自潮州与汕头，形成独有的潮汕文化，其中有种生活叫做“物条肠粉”，这词就是吃一碗肠粉的意思，可吃什么样的肠粉可不好说了。肠粉预拌粉厂商服务热线。
煮过各种肉料，加了黄豆猪骨汤，这碗汤听起来很浓稠，但是喝起来挺清甜的，我觉得味道偏咸了。粿汁是闽南语系地区特有的小吃，我只见过果陇的粿汁是分装两碗的，比较少见，一碗装斋粿汁，一碗装咸猪肉、猪杂和卤汁。要拉好布拉肠没有个二三十年扎实功底都不行，布拉的布都有自己的想法，它的气孔大，米浆还没摇开，也漏得差不多了。做粿汁的原料叫粿角，长得有点像猪肠粉，但没有它那么Q弹，但米香更浓郁一些，口感比河粉更韧。肠粉预拌粉厂商服务热线。
果陇粿汁都分装两碗，能迎合不同口味的人，要咸要淡自己调配着吃。除了粿汁和捞干面，还有猪杂汤粿条和手工面，一样是两碗装，一碗斋粉，一碗猪杂，料铺得满满当当。广式肠粉肉少是为了保证肉和粉皮的比例，真的不是因为抠门，要是肉放太多就会盖住了米香，咀嚼太久还影响肠粉的香滑。这个破旧的红色灯箱，才是这家店真正的招牌。老板说，蓝色招牌是印错的，但贴上去了，将错就错吧，反正附近的人也知道我们卖什么的了。肠粉预拌粉厂商服务热线。
将肠粉浆材料的在太、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。肠粉的一大神奇之处在于，看似相同的工序与配料制成的食物，但每一个地方甚至每一家肠粉店做出的味道都有大大小小的差异。用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上酱汁即可食用。肠粉预拌粉厂商服务热线。
肠粉炉为制作肠粉时的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。吃时的淋汁是很重要的。汕头当地的肠粉粉皮看起来要厚很多，酱汁的话没有明记的那么多，但表面的葱粒要更香一点。用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤匙，同放锅中煮开，装起来随时取用。肠粉预拌粉厂商服务热线。
（作者： 来源：）
