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米酒的制作
翁源县翁城镇客泉醇酒厂位于翁源县翁城镇，翁源是地窖酒鼻祖发源地，公司主营地窖酒，双蒸地窖酒，翁源地窖酒，客泉醇地窖酒，客家地窖酒等，我厂设备，技术力量雄厚，地窖酒完全采用传统酿造工艺，我厂拥有的检验设备、设施和质量检验人才队伍，我们的地窖酒远销各地，我们的地窖酒口感好，不上头，真诚希望光临我厂参观指导，欢迎大家来品尝新口味，欢迎选购！▲滴水槽：将混合糯米均匀地放入酒罐中，并在空气中使用，使葡萄酒渗出。
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双蒸地窖酒是翁源客家传统名产，选用稻米为原料、采用古法特种饼曲为糖化发酵剂、汲取客家山区之甘泉精制而成；事实也证明，适量饮用一些保健酒，确实可以对身体有较好的养生作用。具有蜜香幽雅，醇厚绵柔，舒适引口，回味怡畅，醉不上头的风格。翁城佳酿地窖酒，是地道客家米酒，历经百年，传承四代，以传统工艺结合现代设备，配合翁城自产的绿色稻米以及清甜泉水酿造，经自然发酵，无任何添加剂，纯1天然绿色酒水。
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公元前两千七百多年前，杜康用粮食酿酒，虽是偶然之间，但醇浓的香味和舌尖的快感造就了千古佳话，也让人间从此多了一种饮品佳酿！回到地窖酒窖龄，目前大致也是类似算法：一种按窖池自建窖开始酿酒算，连续使用多少时间，窖龄即为多少。虽是传说，但足以说明人们对酒这种大自然赠予的意外产物报以浓厚兴趣。时光跨越千年，很多事物都被历史的车轮碾压、淘汰，但酒的浓郁香气一直飘散到今天！咱大的餐桌文化里，可谓是无酒不成宴。双蒸地窖酒，选用农家优良稻米、山泉水、传统酒饼，以传统双蒸方法酿造而成，再将酒封入瓦坛，埋窖于泥土之下，经数年窖藏后，启盖其味醇香，入口柔，不上头，具有补1气等功效。长期饮用养生，乃自饮、送礼之佳品。
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秋收后，酿上几缸海红酒，在残冬腊月温上一碗，驱寒，微醺时与家人闲谈，抱着夜色酣然入梦。过去，一些富裕人家，多将酒藏于地窖，数年才取用，据说久藏的酒口感醇厚回味悠长，因此酒一般以陈为贵。等儿女婚嫁或其他喜庆日子开瓮宴客。因此，这里的家家户户都有酒窖、酒缸。古时，窖酒的储藏首先是装在陶缸中，然后将陶缸密封放置在距地面一丈五尺之下的玄武岩洞穴中封存，使酒在地下催熟陈化，5—10年后启用。
对于喝酒而言，只要理性选择自己爱喝的酒就行了，不应该盲目跟风去追求那些有年份的老酒。
俗话说，酒是陈的香。自明清以来，美酒往往冠以“陈”姓，而时间的长短，成为人们衡量酒质的重要标准。
对于传统工艺白酒来说，这样说不无道理。
只有经过长时间的贮存，才能使酒体中物质成分稳定，减少白酒的杂味和刺激性，使酒体更加饱满，风格更加醇厚。
冬天，尤其是北方的冬天，是一个万物凋零一片肃杀的季节。冬天喝酒，无论是热闹还是寂寞，都别有一番滋味在心头，至于是什么滋味，就看喝酒人的心境了。
无论悲伤还是快乐，白酒却从不亏待每一个喝酒的人，造物主给人们寒冷，却也给人一份来自粮食的精灵，一壶白酒，在冬季里，馈赠给人们的，是来自日月精华大地山川的滋养。
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