的饮食文化源远流长,未免泥沙俱下。现今的开放引进,经过中西方文化的碰撞,那些落后的、非科学的饮食文化必然被淘汰。但是,文化的博大精深,在饮食文化的这一支脉,一定会得到光大发扬。大家所希望的是不要为了饮食而仅仅满足口腹之需,要达到交流沟通,消除障碍,解决问题的目的。饮食一定要有饮食以外的文化信息,这就是饮食文化的精髓。团膳经营的上述特点告诉人们:经营团膳需要提升自
团 膳
的饮食文化源远流长,未免泥沙俱下。现今的开放引进,经过中西方文化的碰撞,那些落后的、非科学的饮食文化必然被淘汰。但是,文化的博大精深,在饮食文化的这一支脉,一定会得到光大发扬。大家所希望的是不要为了饮食而仅仅满足口腹之需,要达到交流沟通,消除障碍,解决问题的目的。饮食一定要有饮食以外的文化信息,这就是饮食文化的精髓。团膳经营的上述特点告诉人们:经营团膳需要提升自身的水平,要走规模经济和集约经营的道路。
团膳企业规模分析
.低端企业: 机会主义色彩严重,不讲究天长地久、不讲第二次生意,做完一次就再见,这类企业是短命的企业,例如一些街边快餐摊、游击的战厨房承包团队等。
.小型企业: 多是指民营团膳企业大多是实力较弱的小型企业,特别是在送餐领域就更为明显,例如多数不注册的公司,或仅有几万注册资金的公司。
中型企业: 少是指民营团膳企业部分是初具实力的中型企业,此类注册资金基本在五十万左右,它们不注重打造、什么能挣钱做什么、没有明确的发展目标除了做送餐以外,还兼营较固定的商务团膳、企业团膳、学校团膳。虽然这类团膳企业今天还能生存,但明天很可能会淘汰出局。团膳市场的上述特点告诉人们:这是一个充满机会与充满挑战的市场,需要运作才能应对团膳市场的特点及需求。
禁用食品管理制度
1.0目的:为了避免使用有毒有害原料,提高食品卫生安全系数,te制定本规定。
2.0适用范围:黄丝带餐饮管理有限公司所属餐饮中心。
3.0工作流程:
3.1 禁用食品的种类:
3.1.1四季豆(扁豆、芸豆等);
3.1.2腌制时间未满十五天的腌制菜;
3.1.3非本餐饮中心加工的熟食品;
3.1.4青皮或发芽土豆;
3.1.5青皮番茄;
3.1.6鲜黄花菜;
3.1.7未煮熟的豆浆;
2009年10月10日,天津市食品药品监督管理部门根据《食品安全法》规定,即日起天津市在餐饮、食堂等食品消费环节,启用发放《餐饮服务许可证》。餐饮服务许可证根据经营者的业态和规模实施分类管理,主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。同时餐馆按经营场所使用面积或者就餐座位数又细分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。餐饮服务许可证更是增加了备注栏。要求标明食堂类名称和不能加工的产品;一段时间以来,在方方面面,特别是zheng府部门鼓与呼下,互联网思维的概念已经深入人心。对经营类别和供应品种进行了更细致的界定,如:“学校食堂,含凉菜,不含裱花蛋糕,不含生食海产品”。
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