油烟浓度探测器基于激光散射原理，实现油烟浓度和颗粒物浓度的测量。其中激光散射原理利用激光照射到通过检测装置的颗粒物会产生微弱的光散射，在特定方向上的光散射波形与颗粒物直径有关，通过不同粒径的波形分类统计及换算公式可以得到不同粒径的实时颗粒物的质量浓度。另外可扩展基于电化学原理检测非甲0烷总烃指标，电化学原理则使用半导体气敏材料，利用其气体接触时使半导体的导电率发生改变的物理性质，从
油烟在线监测
油烟浓度探测器基于激光散射原理，实现油烟浓度和颗粒物浓度的测量。其中激光散射原理利用激光照射到通过检测装置的颗粒物会产生微弱的光散射，在特定方向上的光散射波形与颗粒物直径有关，通过不同粒径的波形分类统计及换算公式可以得到不同粒径的实时颗粒物的质量浓度。另外可扩展基于电化学原理检测非甲0烷总烃指标，电化学原理则使用半导体气敏材料，利用其气体接触时使半导体的导电率发生改变的物理性质，从而引起电阻变化来检测待测气体的成分和浓度。此类传感器具有灵敏度高、响应时间和恢复时间短、使用寿命长等优点。
油烟污染物影响灰霾形成。餐饮业排放的颗粒物（TSP）以PM2.5为主，约占颗粒物的76.91%，PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾对人们的身体健康、心理健康、出行安全、区域气候等都产生较大影响。
油烟对人体的伤害
油烟对0眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的刺激，可以引起慢性角0膜炎、鼻0炎、咽0喉0炎、气管炎等疾病。
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