比萨培训学校价格分切拿取披萨面团的必备小器具
在制备、分切和拿取披萨面团的操作阶段，我们必须借助一定的辅助器具才能完成，虽然这些器具并不起眼，可它却是不可或缺的，每一个披萨餐厅都至少得配备一个。
事实上，它们的名字也很多样，比如面团切刀、切面刀、面团铲刀、面团铲、刮板、等，如果硬要从其主要功能上区分的话，也就是两种——分切面团&拿取面团。
（搅拌完成的面团放入
比萨培训学校价格
比萨培训学校价格分切拿取披萨面团的必备小器具
在制备、分切和拿取披萨面团的操作阶段，我们必须借助一定的辅助器具才能完成，虽然这些器具并不起眼，可它却是不可或缺的，每一个披萨餐厅都至少得配备一个。
事实上，它们的名字也很多样，比如面团切刀、切面刀、面团铲刀、面团铲、刮板、等，如果硬要从其主要功能上区分的话，也就是两种——分切面团&拿取面团。
（搅拌完成的面团放入箱体内，按压平整、覆盖保鲜膜，入冰箱低温静置）
Pizza Dough Cutter面团切刀/切面刀/切面器——分切
面团切刀是制备披萨面团的基础工具，可用来将整块面团分切为若干小面块（称量克重），以便于披萨厨师将分切好的面块揉搓折叠成圆形面团，放入面团周转箱中进行低温发酵。
面团切刀的手柄材质有多种选择，比如塑料、实木、金属等，给披萨厨师手部提供一个握感舒适、坚固防滑的抓手和受力支撑点。而刀片的材质通常是不锈钢的，耐腐蚀、，不会生锈，安全卫生，，且容易清洗。
选择不锈片的面团切刀，在切割面团时会更容易、更便捷、更，因为刀片表面光滑、刀刃非常锋利，更便于披萨厨师的操控，不容易发生粘黏，可保持操作台面的清洁，也能保持面团切割的完整性。
PizzaDough Scraper面团铲刀/面团铲/——拿取
面团铲刀/面团铲，对于从面团周转箱中拿取冷发酵面团时，是非常实用的。材质通常应为食品级塑料，可直接接触面粉等食材，健康安全，使用放心。
塑料材质的面团铲刀，梯形外观，造型小巧，拿握比较顺手，易于对面团进行刮、铲、切等操作。如果不想配备一把金属材质的面团切刀，选择梯形面团铲刀，也能轻松实现面团的分切工作（不粘性没有不锈钢的面团切刀强）。
谁说披萨只能一个样儿披萨大不同大有看头
你印象中的披萨是什么样子的呢？是有什么形状？圆的方的？三角的不规则的？爱心型的还是其他形状的？口味是甜还是咸？都会用到哪些配料？采用什么烤炉烤制的呀？
管它呢？！也没谁规定披萨只能一个样儿啊！So，披萨饼皮上有着让我们垂涎的奶酪和馅料就可以了嘛！
其实披萨可是很有看头的呢！不去探究到底披萨有多少种类，单单是Dr.Pizza比萨技术服务中心就能给你很多哦……（奈个，Dr.Pizza又开班了哦，而且是双城同开哦，制作班和花抛班开练中哦！）
所以研发厨房里才会有这么多又帅又靓的比萨师哦！
所以大家才会在宽敞明亮的教室内上蹿下跳（额，不对，是苦练飞饼技艺）。
重点是，小伙伴们又能吃到各式各样的美味披萨啰！
苦修完披萨理论和面团管理知识后，大家便踏上了手工制饼的征程了，首先开练的就是纽约饼底啦！
本期还有老学员返校探班的哦，还帮助初上手的同学们练习手法呢！
充当起老师们的小助手，帮助老师们辅导，减轻了老师的压力，棒棒哒！
勤学苦练的同学们做得也都是很出色的，做出来的饼底越来越有模样了哦！
光练习搓饼会大量消耗体力的，急需披萨来补充能量啊！
（要想马儿跑得快，还得舍得喂饲料啊！额，不对，是披萨！手又贱了……）
莫急莫慌，没看到正在忙着馅料制备的学习么？过一会就能品尝到大家的作品了哦！
怎么样？大家准备的馅料种类够多的了吧！选择障碍症的伙伴们该纠结吃什么口味的纽约披萨了哦？
一张张美味的披萨陆陆续续出炉了哦，肉食的、海鲜的、时蔬的、水果的，好多选择哦！
还在纠结啊？不等你了哦，小伙伴们集体开吃了哈！
一个个吃得可满足了哦！能量加满！加足马力，继续开练！将纽约饼底做得更快、更好、更美味！
比萨培训学校价格做好纽约薄饼披萨的若干秘诀
你喜欢纽约薄饼披萨么？饼边薄脆、饼底松软，嚼劲十足，麦香满满，色泽诱人，再搭配的底酱、浓醇的奶酪和丰富的馅料，小小一口就能收获大大的满足感。
这是我喜欢的一个披萨系列了。而为了获得更好风味
和质地的披萨面团，不断的尝试和改良是不可避免的，除了在原材料选择上下功夫，原辅料配方也需要好好选配。而且做好纽约薄饼披萨还有很多你不能忽视的小秘诀，它们可以让披萨经你之手，焕发出的魅力……
制作纽约薄饼披萨的面团是需要下一番功夫的，它存在着很多的变量，比如原辅料的配方、混合的时间、添加的顺序、室温、水温、搅拌方法、烤箱温度等等。
这里我们来分享一个制作纽约薄饼披萨的面团配方，这个配方内含有水、披萨面粉、食用盐、活性母和食用油（或者橄榄油），混合搅拌完成后制作的面团24小时后就可以使用了。
那么隐藏在这些操作步序中的小秘诀是什么呢？我们不妨来逐一分析下。
1.选用面粉
我们不用盲目追求高筋度面粉，蛋白质含量也并非越高越好，我们需要考虑自己想要达到的筋度和延伸力。
2.酵母的添加
不能破坏酵母的活性，要注意酵母的存活环境需求。而且在用量上也要谨慎，太多了，发酵过快而且还会破坏面团的风味，影响制品的口感。
3.冷藏发酵
要获得面团的风味，要给它足够的生长空间（至少24小时），利用低温环境来延缓面团的发酵，让发酵缓慢上升，就能得到更好的味道，更与众不同的味道。
4.规模生产
即使是要测量面团性能，我们也要达到一定的规模，而不是使用小量杯控制面粉的用量克数。在应用和面机和面的情况下，要获得较稳定一致的结果，一定要满足的规模用量
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