微量营养素：
维生素：脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等
矿物元素：
常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等、
微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等
兽药残留检测项目
硝基类：它酮、妥因、西林、等
杀星类：依诺、氧氟、诺氟、培氟、环丙、洛美、丹诺、恩诺、沙拉、双氟、司帕等
四环素族：金、、四
鸡肉检验机构
微量营养素：
维生素：脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等
矿物元素：
常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等、
微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等
兽药残留检测项目
硝基类：它酮、妥因、西林、等
杀星类：依诺、氧氟、诺氟、培氟、环丙、洛美、丹诺、恩诺、沙拉、双氟、司帕等
四环素族：金、、四环素、强力等
类：醋酰、甲二唑、二甲异噁唑、氯哒嗪、、异噁唑、唑、-6-甲氧、、邻二甲氧、、对甲氧、甲氧哒嗪、间二甲氧等
其他：氯、肽锌、阿维菌素、喹乙醇、和结晶紫、己烯雌酚、和、氯羟、尼卡巴嗪、克球酚、恶喹酸、、利巴韦林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等
微生物检测
非致病性菌：菌落总数，大肠菌群，大肠，乳酸菌，霉菌和酵母菌等；
食源性致病菌：大肠埃希氏菌O157：H7，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色，溶血性链球菌，单核细胞李斯特氏菌，副溶血性弧菌等。
9、转基因产品检测
动植物源性成分检测：牛、羊、猪、马、驴等畜类，鸡、鸭等禽类，鱼类，果蔬，粮食等
食品及原料中过敏原成分检测：花生、腰果、开心果、胡桃、胡罗卜、榛果、杏仁、虾蟹、麸质、芝麻、小麦、鱼、芹菜、芥末、羽扇豆、荞麦、大豆等
农作物转基因筛查：大豆、玉米、马铃薯、棉花、木瓜、青椒、水稻、小麦、、油菜籽等
常见转基因农作物品系检测：大豆GTS40-3-2、玉米MON810、玉米Bt11、玉米GA21、玉米T25、玉米Bt176、油菜RT73、Bt汕优63、华恢1号等
食品添加剂检测甜味剂的检测方法：
结合《食品添加剂使用卫生标准》中的相关规定，甜味剂包括天然甜味剂与人工合成甜味剂。其中主要有15种为合成甜味剂，例如糖精钠，天门冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)、(安赛蜜)、阿力甜和环已基钠等。
当前对于食品添加剂检测甜味剂的方法主要包括气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、紫外分光光度法、薄层色谱法、液质联用法。其中，液相色谱法不仅可以分析大多数甜味剂，而且可以将多种甜味剂同时分离，有利于检测工作的进行。
不能省略或添加酶和显色试剂，否则会对食品检测结果产生重大影响。在测试蔬菜样品的过程中，请仔细遵循操作程序。建议进一步定性和定量分析抑制率大于50％的蔬菜样品，以确定残留量是否确实超标。
紫色茄子，番茄，红辣椒，红mar菜和含有天然色素，多汁。酶抑制方法的结果不受色素和果汁的干扰。在绿叶蔬菜食品检测中，蔬菜和水果的残留检测设备在操作时应注意事项：冬季冷蔬菜，菠菜，芹菜等酶抑制试验结果均属正常，假阳性和假阴性的可能性不明显。
所用的测试液可能会在不同程度上损害皮肤，因此在使用时请加以保护。如果接触到皮肤，请立即擦干并用大量水冲洗。
加入基质后，迅速搅拌并立即测试。
需要测试菠菜，大白菜，豆类等，因为这些蔬菜容易残留，或者经常使用且浓度很高，但是对其他蔬菜品种的测试不能忽略。
食品检测抽样和检验结果应有原始记录，并应使用计算机控制的操作以方便存档和检查管理。
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