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视频作者：虞城县通达食品机械厂
水煎包家常做法，掌握和面、煎制技巧，在家就能做，想失败都难平底锅刷一层油，放入包子，小火煎至底部金黄。水煎包家常做法，掌握和面、煎制技巧，在家就能做，想失败都难倒入调好的面粉水，没过包子的三分之一。盖上盖，中火把水分收干。水煎包家常做法，掌握和面、煎制技巧，在家就能做，想失败都难水分快收干时，转小火继续煎，这时候水中遗留的油，会把泡软的包子底部煎至酥脆。当看到锅底出现漂亮的冰花时，就可以关火出锅了。香喷喷的水煎包就搞定了。
下面开始调馅料准备粉条一把，提前用温水泡上，泡软以后切碎。准备小葱一把，切成葱花再剁成葱末。再准备五花肉末300克，全部放在一个盆中。盆中加入2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀备用。下面开始包水煎包1个小时以后，面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，面团里面全是蜂窝眼，说明面发酵得很好。
锅中适量水，加入肉皮、姜片和葱段、海皇牌料酒。将肉皮煮至透明，筷子能轻松戳破后转小火，捞出葱姜弃用，继续小煮30分钟左右肉皮取出，切小条放入破壁机中加适量煮肉皮的水，搅打成无颗粒的液体倒入容器内放凉后，入冰箱冷藏6小时以上冷藏好的肉皮冻取出，再切成小丁，待用肉糜中加入葱姜、盐和少许白胡椒粉再入丸庄黑豆原酿酱油、海皇牌料酒和1个鸡蛋，顺时针搅拌上劲
使用发酵时间来调整馅料：在猪肉馅料中加入鸡蛋，盐，糖，酱油，搅拌煮沸，倒入葱姜水，继续搅拌均匀。温馨提示：填充物调整好后，可以在冰箱中存放30分钟，这样更有利于填充物的吸湿性和粘性。发酵后的面团再次变滑。分为均匀剂，约40g一支。提示：发酵成熟的标志是按一个不反弹的孔，将面团拉开，并组织蜂窝。用普通的包子包子，注意馅不要太多，馅太多会使包子塌陷，所以不要白发。
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