做披萨面团为何要选择立式搅拌机？
你是一个披萨狂热粉么？你热衷于制作美味的披萨饼么？你有配备一个立式搅拌机么？那你知道为什么要用立式搅拌机呢？为什么不是用双手人工搅拌么？为什么会有速度的差别呢？使用起来又有什么作用呢？
这些你有仔细想过么？不如和小编一起来好好探讨一番为什么做披萨面团要用立式搅拌机吧。
1、立式搅拌机看上去就很不错，外形整齐美观，体积小，不占地
比萨加盟费
做披萨面团为何要选择立式搅拌机？
你是一个披萨狂热粉么？你热衷于制作美味的披萨饼么？你有配备一个立式搅拌机么？那你知道为什么要用立式搅拌机呢？为什么不是用双手人工搅拌么？为什么会有速度的差别呢？使用起来又有什么作用呢？
这些你有仔细想过么？不如和小编一起来好好探讨一番为什么做披萨面团要用立式搅拌机吧。
1、立式搅拌机看上去就很不错，外形整齐美观，体积小，不占地方，重量轻，凡接触食物的零件都是采用不锈钢制造，符合食品卫生安全要求。
2、它不会让我们手足无措，操作起来非常简单灵活、轻松自如，只需要在合适的时间加入相应的原料即可。
3、它耗时短，，噪音低，密封性好，不易发生跑、冒、滴漏等现象，容易清理，维护方便。
4、它解放了我们的双手，减轻了厨房员工的劳动强度，提高了大家的工作效率，比如可同期进行其他的物料筹备活动。
5、它商业用途广泛，功用不只是和面，还有很多功能都非常酷，在不同的速度下可以制作不同的产品，比如打蛋、打奶油等。
立式搅拌机的速度设置主要有低速、停止和高速之分。比如我们和面时，将面粉加入其中后，就可以使用低速搅拌，这样它们就不会弄得到处都是了。而当搅拌机的速度比较快时，可用作打奶油、打蛋清等。
立式搅拌机不仅仅速度设定有不同的区分，配备的零部件也有不同的功用。
又到开怀畅饮季丨披萨店该如何投资一台制冰机？
眼下虽不是烈日炎炎的酷暑季节，但也早过了凉风萧瑟的秋季、严寒刺骨的冬季。随着温度的缓慢攀升，自然界万物都重新焕发生机，一切都了，嫩绿的芽儿、芬芳的花朵、和煦的微风、明媚的阳光……
一切都是暖洋洋的，一切都是美如画的，一切都是充满希望的。酣畅淋漓地享受这天赐的好时光，品尝着美味的餐品，再来点儿激爽透心的清凉饮品，是惬意舒适的！
虽说这些天的温度还是会"间歇性抽风"一下，不过大暖的趋势是不会改变的啦。眼瞅着就又到了开怀畅饮的季节了，享用美味披萨的食客朋友们也多不愿意再消费暖饮了。披萨店的老板们该好好投资一台制冰机了，这可是增加营收的好机会哦……
其实不用小编说，大家也知道制冰机的商业用途是非常广泛的，而在餐饮行业中也是处处可见，比如快餐店、西餐厅、披萨店、奶茶店、冰淇淋店、酒吧、KTV、酒店、餐厅、小吃店等等。
而这些店对于制冰机的需求却并不一致，所以在制冰机的选择上也会有所差异，那么，披萨店该如何投资一台制冰机呢？
制冰机是比较特殊的制冷设备，其制冰效能是远远超过了普通冰箱的冷冻效果的，而且生产出来的冰块冰点低、硬度高，不易融化。因此，我们在选择时要特别关注制冰效果、各使用部件的性能，还有制冰机厂家的实力、售前售后服务等。
比萨加盟费披萨饼皮的芳香味是如何产生的？
相信很多人都无法拒绝美味香醇的披萨吧，浓浓的香气飘逸出来，瞬间就会勾起我们的食欲。其实在吃货的眼中，还未延展开的披萨面团就已经散发出让人沉醉的香气了。可这些勾人心魄的芳香气味是从哪里来的呢？为何烘烤的披萨饼皮能有焦香酥脆的饼边、松软耐嚼的饼底？
为何披萨饼会有那么诱人的芳香味道嘞？如果你还没来得及去思考这些问题的话，不妨和DR一起来好好探究一下吧。
为了让大家能更明了的清楚这些芳香气味的来源，我们可以从披萨饼表皮和饼皮内部，分开讨论，而这些芳香味的产生是基于烘烤过程的进行而来的。
一、表皮（含饼边和饼底的金黄部分）
在烘烤的过程中糖会发生焦糖化作用和美拉德反应，形成非常好闻的香气。糖发生焦糖化后，甜味消失，焦味逐渐呈现出来。而在美拉德反应中，糖与生面团内不同的氨基酸发生反应，会产生具有焦糊香气的多种吡嗪类化合物。
二、饼内（披萨饼皮内部白色部分）
1、发酵过程中微生物代谢产生的芳香味。
酵母发酵的主要产物是二氧化碳和酒精，而某些其他的醇类是量存在于面团之中的（比如、丁醇、异丁醇、戊醇、等），微量的羰基化合物，比如、丁醛和等，也会在发酵的过程中产生。
需要注意的是，发酵过程中产生的酒精仅有少量留存于面饼中（大多随发酵的过程挥发），随着烘烤过程的进行，又会有一部分飘逸出去，仅有的一小部分酒精会和发酵过程中产生的有机酸发生反应生成脂类（主要是乙酯和乳酸乙酯），对披萨面饼的芳香味有较大贡献。
2、来自微生物细胞本身的芳香味。
1）一般认为这种芳香味主要是来源于酵母脂肪。
2）面粉等原辅料中的对于披萨饼皮风味的形成也是很有必要的。比如，的面粉原料打造的披萨饼皮，品尝起来还是能有淡淡的小麦淀粉糊化和小麦蛋白质热凝固所产生的香气的呢~~~）
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