硒能提高人体细胞抗免能力，促进淋巴细胞的增殖及蛋白的合成。其在机体内的中间代谢产物烯醇具有较强的活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有很好的功效，增加细胞活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。美国推荐成年男女硒的每日摄入量（RDI）分别为70微克/天和55微克/
无土栽培
硒能提高人体细胞抗免能力，促进淋巴细胞的增殖及蛋白的合成。其在机体内的中间代谢产物烯醇具有较强的活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有很好的功效，增加细胞活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。美国推荐成年男女硒的每日摄入量（RDI）分别为70微克/天和55微克/天，而英国则为75微克/天和60微克/天。中营养学会推荐的成年人摄入量为50～200微克/天。
富硒菜是指在富含硒的土壤环境中或者在运用生物工程技术制造的富硒环境中种植的蔬菜；蔬菜中的硒含量在规定的限高量范围内，比普通的同类蔬菜显著提高，人们食用能够补硒、有益身体健康的富硒蔬菜。现在富硒产品有很多，富硒蔬菜，富硒茶，富硒鸡蛋，富硒酒等。硒是人体不可缺少的微量元素之一。被医学界和营养界称为“生命的火种”、“视力、细胞、肝保护神”、“有害重金属的除毒剂”。但是认识的时间比钙、铁、锌等较晚。人们的认识程度没有其他微量元素高，但是其作用却是不能小可的。而恰恰人又是个缺硒的大国。
硒作为带负电荷的非金属离子,在人体内可以结合带正电荷的有害金属离子,消除有毒的金属离子,达到除毒的效果。癌性瘤的预防。微量元素硒既能抑制多种潜在的致癌物质,还能成为癌细胞的杀伤剂,可降低生病的副作用,减轻晚期癌患者的疼痛。硒是人和动物的一种酶,在体内起到一一个平衡的氧化还原作用,可以提高抵抗力。同时,硒是人体必需的微量元素,具有巨大的作用。人类有很多疾病都是由生活环境污染造成的,而硒可以有效防止有害元素的侵入,有"天然除毒剂”的美称。
富硒蔬菜是目前蔬菜产品生产热点,对国民健康具有积极意义,但相关法规和检测方法尚不完善.特别是在当下重金属复合污染严重的环境下,如何利用重金属拮抗作用降低富硒蔬菜中重金属的富集,是亟需研究的课题.重金属元素的毒性与其化学形态密切相关,在富硒蔬菜重金属控制过程中,不能仅对重金属总量进行检测,还需关注它的形态,进行进一步分析.本文在以元素为例,对富硒蔬菜中五种天然化物,三种人工合成有机进行了检测方法的建立.并通过蔬菜种植实验,分析了施硒浓度对蔬菜生长,重金属拮抗和元素形态的影响.
（作者： 来源：）
