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下面一青酿酒设备为您分享酿酒要遵从“掐头去尾取中间”
酿酒工艺流程中，决定白酒口感的主要因素是酿酒材料以及水质的优良程度，而决定白酒的是酿酒中外部酿酒设备以及酿酒酒曲的选择、粮
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下面一青酿酒设备为您分享酿酒要遵从“掐头去尾取中间”
酿酒工艺流程中，决定白酒口感的主要因素是酿酒材料以及水质的优良程度，而决定白酒的是酿酒中外部酿酒设备以及酿酒酒曲的选择、粮食发酵以及白酒的蒸馏技术。
酿酒行业中的老手艺人常说“掐头去尾取中间”这句话，着重于酿酒中的蒸馏这一步，体现酿酒中的蒸馏工艺，目的是为了保证就得。
那么我们为什么要这样做呢？因为头酒含有杂醇等，酒精含量高，用于饮用来说会有口干等症状，对身体非常不好。但是正因为头酒中含醇类物质含量高，头酒才够香，暴辣味大，够冲。
酒身酒就是我们取中间，中间酒口感好，绵香爽口，是当锅酒中高的一部分。尾酒出现回甜，但杂味较大，因为酒尾中杂醇含量过高导致。
酿酒过程中，头酒与尾酒的存在不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的。我们在评价白酒时，不仅要品尝它的口感，还要看是否上头，口干等。
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下面一青酿酒设备为您分享白酒的酿造工艺
白酒从酿造工艺来说，可以分为3个大体，固态发酵酒，固液发酵酒，液态发酵酒。这3种酿酒工艺都有其各自的执行标准，分别是固态：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。青稞的色泽和形状也多种各样，有黄、褐、紫、蓝、黑色和椭圆、卵形、长形之分，青稞多为硬质，籽粒的透明玻璃质70%以上，蛋白质含量在14%以上，淀粉含量为60%左右，纤维素含量约2%。固液：GB/T20822，液态：GB/T20821
固态发酵酒：采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经完全粉碎或者部分粉碎后加入酒曲，发酵蒸馏而成。
固液发酵酒：以固态法白酒（不30%）与液态法白酒互相勾调而成，通俗点说就是，纯粮酒和酒精勾兑，纯粮酒含量不30%的白酒。
液态发酵酒：以含淀粉、糖类物质为原料发酵蒸馏得到食用酒精，利用各种食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。
下面一青酿酒设备为您分享如何在白酒灌装过程中控制好质量
加强灌装设备管理
灌装设备的性能和精度直接影响着灌装质量。洗瓶机、灌装机、过滤机等的性能和精度必须满足白酒加工的要求。灌装设备及管道的材质必须用无毒、无害、无异味的材料制成，与酒接触的面应保持边角圆滑、无焊疤、无裂缝。在生产实践中不断完善设备管理制度，每台设备都要有专人负责，责任到人。灌装设备、工具、容器要加强维护、保养，保持良好状态，使用前后按规定进行清洗、消毒，保持良好的卫生状态。在使用酿酒设备的制作过程中，每种粮食所具有特性不同，也导致了它们出酒量、口感等所存在的差别。
下面一青酿酒设备为您分享酒桌座次礼仪应符合宴请性质
家庭聚会座次安排
家庭聚会酒桌上的座次，一般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。也就是就，不论谁请客，辈份较高或年龄较长者要坐在较里面面向门口的显要位置；接下来可按辈份或年龄依次一左一右地排列。有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩，一般都是隔代人。
如果是长辈请客，可能要指派一人坐在靠近门口的位置，负责做好各项招待工作；如果是晚辈请客，请客者会自然坐在靠近门口的位置。
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