闷炒为主，保持一定的含水量乌龙茶炒青后还须经多次揉、烘过程，应注意保持炒青叶有一定的含水量，炒青方法要以闷炒为主，稍配以扬炒。闷炒能使炒青叶充分吸收锅的辐射热能，也利用了叶间的水蒸气热能，升温快，受热均匀，在三、四分钟内达到叶温70度以上，扬炒须要五六分钟。闷炒还能加速蛋白质的水解作用，增加氨基酸含量，适当破坏叶绿素，改善了茶汤滋味，但含水量多的炒青叶，应适当配以扬炒，只闷不扬
茶叶炒青工艺
闷炒为主，保持一定的含水量乌龙茶炒青后还须经多次揉、烘过程，应注意保持炒青叶有一定的含水量，炒青方法要以闷炒为主，稍配以扬炒。闷炒能使炒青叶充分吸收锅的辐射热能，也利用了叶间的水蒸气热能，升温快，受热均匀，在三、四分钟内达到叶温70度以上，扬炒须要五六分钟。闷炒还能加速蛋白质的水解作用，增加氨基酸含量，适当破坏叶绿素，改善了茶汤滋味，但含水量多的炒青叶，应适当配以扬炒，只闷不扬会使叶间水蒸气过多，青草气味不能充分散发，茶叶会带有青味和水闷味，并呈枯黄色。
本公司位于江苏省苏州市吴中区金庭（西山）镇，是有名的花果之乡。本公司成立于2010年，主要从事培育及销售各类果树和绿化苗木，庭园设计，绿化养护。同时也开展各类技术服务。内容包括修剪，嫁接，治虫，施肥，除草等。公司还开展技术培训方面的服务。
滚筒杀青以加热滚筒的圆筒方式炒青。青叶在筒中翻炒均匀，每次投叶量多，工效高，使用上应掌握：投叶量适当，太多则翻炒不均，升温慢，炒制时间长，太少则升温快，散失水份多，叶易焦灼，进出叶要快，使炒青程度一致，吸风散热要保持适量的水份结合，含水量多，发酵不足和投叶量多时宜适当吸风，含水量少，投叶量少和发酵充足的炒青叶要少吸风或不吸风。
绿茶是很多人都很喜欢饮用的茶类，不过大家不知道的是，绿茶根据加工工艺的不同，也可以分为不同种类。本文小编就将给大家盘点其中的一种——炒青绿茶的特点和冲泡方式。
炒青绿茶因在制作过程中采用炒干的干燥方式而得名，其中又可以按照其形状，分为长炒青、扁炒青、圆炒青三种，长炒青条索紧结、圆炒青圆紧如珠、扁炒青光滑挺直。在扁炒青中，比较有名的应该就是西湖龙井了。
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