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拿到新锅的时候加入少量的洗洁液用干净的抹布或者海绵擦把锅从里到外清洗一遍。第二步：在锅里加大半锅的水，烧开三分钟左右倒掉，因为新出厂的不粘锅表面有附着物，可以深层的清洁下锅体，另外可以看烧水的时候气泡是否密集，来判断受热性是否均匀。第三步：用抹布擦净锅面，开小火，在锅中倒入少量食用油，有刷子的把油均匀的刷在锅上，或者转动锅体让油覆盖住锅面，30秒左右即可，千万不要温度过高，会损伤锅。第四部：把多余的油倒出来，盖上锅盖放置一晚上即可，这样开锅就完成了。使用不粘锅的注意事项一：一定要使用硅胶铲或者木铲，这是基本的，“个别性不粘锅除外”二：如果烹饪时出现糊锅的状况，在锅中加水煮个几分钟就会自然脱落，千万不要力铲除。三：注意清洗时尽量不要用洗洁精，用清水冲一下然后用抹布擦干水渍即可。

将铁锅翻过来，同样在锅底滴上油，并进行擦拭。到这里，开锅就完成了铁锅的使用时要注意热锅冷油。将铁锅加热，就是保证食物在一接触锅底的时候，就能熟成，以防止粘底。冷油更多是从健康方面考虑，如果温度过高，超过了油的烟点，会产生有害物质。初期清洗铁锅的时候，尽量不要用洗洁精。每次做完菜，趁锅子还留有余热的时候，倒入热水，开火煮一下，用热水冲洗即可，这样能大程度的保护我们开锅时形成的保护层。另外，铁锅也不能放到洗碗机里洗，会破坏之前形成的保护层。注意千万不要在热锅里倒入冷水！强烈的热胀冷缩会影响到铁锅表面的保护层。清洗过后，开小火，将锅内的水完全蒸发干。再倒入油，用厨房纸擦拭。关火冷却。通过这些使用、保养的步骤，在每次炒菜及清洗涂油的过程中，会让锅体表面变得更光滑，也进一步完善表面形成的保护层。铁锅会越来越好用，不粘的效果会更明显，也不容易生锈。

下面开始和面团准备一个盆，放入小麦面粉300克，再加入酵母3克，倒入不超过30度的温水，先用筷子搅成面絮，再倒入5克植物油，倒入植物油的目的是面团不沾手还可以更好地起酥。再揉成面团，把面团揉光滑以后，盖上锅盖，在温暖的地方，发酵1个小时。下面开始调馅料准备粉条一把，提前用温水泡上，泡软以后切碎。准备小葱一把，切成葱花再剁成葱末。

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