吃面皮的好处：除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、、夜间出汗、注意力涣散、、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。凉皮和凉面人们非常喜欢吃，但是很多人不知道凉皮和凉面哪个热量高，凉皮和凉面都含有丰富的营养，它们也具有很多的作用与功效。凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养。面皮为传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制
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吃面皮的好处：除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、、夜间出汗、注意力涣散、、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。凉皮和凉面人们非常喜欢吃，但是很多人不知道凉皮和凉面哪个热量高，凉皮和凉面都含有丰富的营养，它们也具有很多的作用与功效。凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养。面皮为传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的。一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。
蒸面皮:把面浆搅匀，倒入抹了油的盘子里好是不秀钢盘子，容易熟，不要倒太多，薄薄一层就可以。上锅旺火蒸一分钟，时间视盘子大小厚薄来决定。面皮的营养价值：吃面皮的好处：:暖胃,胃寒症。聪耳:补充钙,防止听力过早衰老,出现。明目:提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。用(大)米制作地叫米皮，又叫凉皮,用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕（或切）成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。秦镇米皮 以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝。加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
每往锣里倒面糊前要先在锣中抹一层食油，用完之后，将锣洗净凉干，再给锣里均匀地抹一层油，以防生锈。一般家里都会准备两个以上的凉皮锣，在做凉皮时可以倒换着用。面筋凉皮主要出自关中一带，西安城里的人家也多有自做者。水烧开后，把面糊倒入凉皮锣内，将锣转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在锣里，然后放入开水锅里，也有的人锅里架一箅子，把锣放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。再配着绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品呢。
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