夏季来临，随着摆摊经济的兴起，各种各样的食品让我们目不暇接，这些大大丰富了我们的生活，同时也给我们的食品安全工作带来了更大的挑战，尤其是地摊不同于饭店，其流动性非常强，这就导致我们不能像饭店那样进行食品的检测，再加上夏季高温导致食物变质的事件经常发生，更加需要加紧食品安全的维护工作。
危害食品安全的因素有很多种，一种是食品的污染导致的质量安全问题，比如生物性污染、化学
无公害农产品检测
夏季来临，随着摆摊经济的兴起，各种各样的食品让我们目不暇接，这些大大丰富了我们的生活，同时也给我们的食品安全工作带来了更大的挑战，尤其是地摊不同于饭店，其流动性非常强，这就导致我们不能像饭店那样进行食品的检测，再加上夏季高温导致食物变质的事件经常发生，更加需要加紧食品安全的维护工作。
危害食品安全的因素有很多种，一种是食品的污染导致的质量安全问题，比如生物性污染、化学性污染、物理性污染等，这种污染主要是我们生产过程中的外因导致的，另一种是食品工业技术发展所带来的质量安全问题，生产者经常添加食品添加剂、食品生产配剂、介质以及其他相应的添加物质等，这些不断地危害着我们的食品安全。
色谱技术实质上是一种物理化学分离方法，即当两相作相对运动时，由于不同的物质在两相( 固定相和流动相)中具有不同的分配系数(或吸附系数)，通过不断分配( 即组分在两相之间进行反复多次的溶解、挥发或吸附、脱附过程) 从而达到各物质被分离的目的。色谱技术已经发展成熟，具有检测灵敏度高、分离效能高、选择性高、检出限低、样品用量少、方便快捷等优点，已被广泛应用于食品工业的安全检测中。色谱中常用的方法有气相色谱法、高0液相色谱法、薄层色谱法。
食品安全检测的项目当中，近些年来还有一项被人们普遍关注，就是铝残留量。在过去，含铝的食品添加剂被广泛使用，例如早点摊的油条当中就会使用明矾作为膨化剂，膨化效果好，但也会造成其中的铝含量超标。其他一些需要膨化的食品也可能会用到含铝的添加剂。而在后来的研究当中，发现铝元素对人体可能存在危害，所以这类原料已经被禁用了，并且也被纳入到监测的项目当中。
普通人每天买菜做饭，或者是选择饭馆和外卖，多多少少都曾经担心过食品安全的问题，比如原材料上的农yao残留，到底有没有，有多少，现今的检测手段真的能够检出这些微量的残留吗？
其实很多有这种担心的人多是年龄稍微大一些的人，在过去确实曾经出现过类似的食品问题，比如残留超标或者使用不合法的添加剂，给当时的消费者们造成了一定的恐慌。但在今天，各方面的技术都有了显著发展，农yao残留的问题也几乎已经不再需要普通人去过分担心。尤其是的农残检测手段，标准的化学方法完全可以检验出含量非常低的残留，同时还有各种检验手段，例如使用试纸或者扫描设备，在非常短的时间内就能得出结果。而有了这样的技术基础，也就可以进行普遍的检验，让每一种进入市场的产品都处在监管之下。
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