买皮蛋不要乱选，成都盐皮蛋邓家盐皮蛋厂址
买皮蛋不要乱选
买皮蛋不要乱选，控制这4点，轻松买到好皮蛋，怎样吃都香。置信有很多人喜欢吃皮蛋，冬天做皮蛋瘦肉粥，夏天做凉拌皮蛋，成都盐皮蛋，各有鲜美滋味。
但是，关于买皮蛋时，如何选择好的皮蛋，广安盐皮蛋，很多人都不分明。我查阅了很多材料，也讨教过很多售卖皮蛋的人，加上本人平常的购置心得，大致总结了
邓家盐皮蛋厂址
买皮蛋不要乱选，成都盐皮蛋邓家盐皮蛋厂址
买皮蛋不要乱选
买皮蛋不要乱选，控制这4点，轻松买到好皮蛋，怎样吃都香。置信有很多人喜欢吃皮蛋，冬天做皮蛋瘦肉粥，夏天做凉拌皮蛋，成都盐皮蛋，各有鲜美滋味。
但是，关于买皮蛋时，如何选择好的皮蛋，广安盐皮蛋，很多人都不分明。我查阅了很多材料，也讨教过很多售卖皮蛋的人，加上本人平常的购置心得，大致总结了4点。
，买正轨，无铅皮蛋。第二点，皮蛋表皮完好，呈灰白色，没有或者有少量黑点。第三点，把皮蛋放在手心轻点，有明显颤抖。第四点，剥掉蛋壳，蛋白凝固有弹性，蛋黄呈淡褐色，中心局部较稀。满足这4点，就是好皮蛋。
选购皮蛋，四川盐皮蛋邓家盐皮蛋厂址
选购皮蛋
选购皮蛋普通是经过“一观、二掂、三摇、四照”的办法：
一观：观看蛋壳能否完好，壳色能否正常。四川盐皮蛋，普通将破损蛋、裂纹蛋、黑壳蛋及比拟严重的黑块蛋列为劣质蛋，应当剔出；
二掂：拿1枚皮蛋放在手上，向上悄悄的抛丢二、三次，广安盐皮蛋，若重新放到手里觉得有弹性并有沉甸甸的觉得，则可判别为皮蛋，反之则为劣质蛋；
三摇：用手捏住皮蛋的两端，放在耳朵旁边上下、左右摇动几次，成都盐皮蛋听其有无水响或撞击声，若有水响声的，将其破壳检验，如蛋白、蛋黄呈液体状态的即为劣质蛋；
四照：在灯光下时，若蛋内大局部呈黑色或褐色，小局部呈黄色或浅红色者为蛋。若大局部或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动、或一端呈深红色、以至其内部有云状黑色溶液晃动者，皆为劣质蛋。
广安盐皮蛋邓家盐皮蛋厂址
达州的邓家盐皮蛋起源于四川省广安市牌坊村，这也是一代伟人毛的出点，距今300好多年的时间段了。广为流传在明末清初的情形下，张献忠进到四川，四处杀俘抢，如麻。邓家的先大家便一伙伴伴随着全村人离开家中，前往山中避灾。
全村人在数日之后再一次回到家里时，仅有储藏在菜窖之中用做广安盐皮蛋卤菜用的香料、盐、鸭蛋等小东西安然无事，还可以用。
但是又因为持续几日下起大暴雨，鸭蛋和香料等早早就混浸在降雨中了。
为了更好地能够更好地填饱肚子不饿着肚子，邓家人就把洗泡在香料中的鸭蛋拾起起来，依据爆红烧开的广安盐皮蛋种类把它煮熟，煮熟之后便分得家人一同充饥。在服食这煮熟的鸭蛋的情形下，发生意外的发现这时候的鸭蛋不但有盐蛋的味道，还混和广安盐皮蛋着皮蛋的色香味俱全。因此邓家盐皮蛋因不但有盐又有皮蛋的色香味俱全而得名。
皮蛋务必煮熟再吃吗。广安盐皮蛋邓家盐皮蛋厂址
皮蛋务必煮熟再吃吗
皮蛋是可以马上食，无需煮熟的，倘若立即直接生吃皮蛋，好切成一小块，拌醋、生抽酱油，醋酸能融新一部分碱，皮蛋的口感也需要好一些。
可是倘若闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含广安盐皮蛋量太多，这个时候提议将皮蛋煮熟再服用，因为皮蛋制作时全是加上生石灰粉和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现广安盐皮蛋凝胶特性，蛋白质在融解的过程中会导致氨。纯碱放得太多，氨便会多。刚制完的皮蛋，氨含量高，以后会逐渐降低。
氨会对口腔黏膜和胃黏膜造成很强的刺激，以往甚至有患者被“”胃的情况，但一般不普遍。倘若在吃皮蛋的历程中太急，比如所有吃，就很容易受伤。而熟食会融解氨，因此如果是求更强的广安盐皮蛋口感提议先将皮蛋煮熟后再服用。
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