在三高一低的大环境下，街边店不用于流动摊点的另外一点就是启动成本高。流动摊点多半是夫妻合作或者一家几口，赚的是辛苦钱，而且船小好调头，随时可以调整;街边店是雇佣的员工，延长1-2小时营业时间就要增加工资，增加夜宵档就要增加一班人，包括产品调整在内，这都是不小的成本。
因此，要想做好夜宵，调配人力是关键。
有的路段量大，但基本不产生消费，而是匆匆而过
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在三高一低的大环境下，街边店不用于流动摊点的另外一点就是启动成本高。流动摊点多半是夫妻合作或者一家几口，赚的是辛苦钱，而且船小好调头，随时可以调整;街边店是雇佣的员工，延长1-2小时营业时间就要增加工资，增加夜宵档就要增加一班人，包括产品调整在内，这都是不小的成本。
因此，要想做好夜宵，调配人力是关键。
有的路段量大，但基本不产生消费，而是匆匆而过，要注意考察;消费环境：要详细考察商铺周边居民和消费人群的消费水平，以便针对消费者制定相应的。商铺租金不能纯粹以价格来衡量，关键要看。开小吃店*基本要做到清洁光亮，窗明几净。顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与干净卫生。因此小吃店可以不用装修很豪华，但是装修一定要干净，让人感觉舒服，小吃店店面装修设计是给人的**印象，给人的**印象好了，人们虾此才愿意来消费!
1、车道旁边
在车道上，往往要增加一些隔离栏，以此阻止行人穿越，实现通车的目的。一般这种地方不适合开餐厅，因为来往的行人被护栏阻拦，又没有停车位，来往的车辆无法停车，很难到餐厅就餐。就算流动的客户非常多，也不能选择这样的地方开餐厅。
2、被障碍物遮挡的店面
有些餐厅的地理位置挺好，但是被建筑物或树木花草遮挡住，不容易被顾客发现，也就很难把顾客吸引到餐厅内就餐了。因此，餐厅被障碍物遮挡是开餐厅的大忌，因为这会导致一部分潜在顾客流失。
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