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待发酵面团发酵到1.5倍大，和烫面团揉在一起。擀平擀薄，越薄越好，将油酥均匀的涂在擀好的面皮上，均匀撒少许盐和花椒粉。从一端卷起成一个长筒，两遍捏紧，切成8个剂子，每个剂子两头封好，斜着按扁。平底锅刷油，把做好的剂子稍微煎一下两面，稍微变色即可。把烧饼移入烤箱，180度上下火25分钟，我是大烤箱，而且只有上火，所以烤了25分钟然后
自动恒温燃气火烧炉厂
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
待发酵面团发酵到1.5倍大，和烫面团揉在一起。擀平擀薄，越薄越好，将油酥均匀的涂在擀好的面皮上，均匀撒少许盐和花椒粉。从一端卷起成一个长筒，两遍捏紧，切成8个剂子，每个剂子两头封好，斜着按扁。平底锅刷油，把做好的剂子稍微煎一下两面，稍微变色即可。把烧饼移入烤箱，180度上下火25分钟，我是大烤箱，而且只有上火，所以烤了25分钟然后翻面烤了10分钟。小火煎制 很容易熟 烧饼上少许面酱 亦可少许芝麻那便是好的。
面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油！加入大约120克左右的温水，揉成面团，放在温暖处醒发30分钟，面团稍微长大一些就可以！如果室温较低，醒发时间延长！案板撒少许面粉，醒发好的面团再次揉3-5分钟，排出面团里面的空气！然后将面团擀成一个稍厚的大面片。在面片上撒干面粉防粘，在将面片裹在擀面杖上，反复擀几次。直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片。在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。将芝麻酱均匀的涂抹在大面片上。将涂满芝麻酱的面皮卷起来！
由此可以看出，在这种情况下，即使开始时介质的温度场是均匀的，由于靠近壁面处介质的冷却强度较大，，经过一段时间后，不可避免，介质中将会出现温度不平衡，燃气炉靠近壁面处的介质温度要降低得多一些，离开壁面越远，温度降低的程度就越小，而且，减弱系数越大，温度相差越大。
上面所讨论的是介质静止不动的情况，若是介质为流动状态的，则情况又会有所不同
烧炉火忌暴又忌弱,暴了烧饼易糊,弱了火力不足,烧饼会加生
烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加火增温。掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。
二功，包剂子，“斤水面在下，4斤油面在上，在面案上撰成拟纸薄片卷起捏成162个剂子，大小要匀，再撰成园皮，从香油中捞出肉馅包后拍扁。装馅要适量，掐口处不能漏油，否则就贴不住炉壁。包好拍扁后的烧饼要在不贴炉一面蘸满炒好的芝麻，以备上炉。
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