企业视频展播，请点击播放视频作者：虞城县顺达厨具厂
倒入3克酵母，加入适量温水把酵母化开，加入500克面粉，3克白糖促进发酵，边加温水边搅拌，搅成絮状，揉成光滑的面团，面要和的软一点，做出的包子才会更加暄软，盖上保鲜膜，放在暖和一点的地方醒发至两倍大。趁着醒面的时间制作一些肉馅，猪肉洗净先切一下，然后剁碎，放入盆中，加入盐，鸡精，味精，十三香，麻辣鲜，老抽上色，生抽提味，耗油提鲜，
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
倒入3克酵母，加入适量温水把酵母化开，加入500克面粉，3克白糖促进发酵，边加温水边搅拌，搅成絮状，揉成光滑的面团，面要和的软一点，做出的包子才会更加暄软，盖上保鲜膜，放在暖和一点的地方醒发至两倍大。趁着醒面的时间制作一些肉馅，猪肉洗净先切一下，然后剁碎，放入盆中，加入盐，鸡精，味精，十三香，麻辣鲜，老抽上色，生抽提味，耗油提鲜，顺着一个方向搅拌均匀。洗净的韭菜控干水分，切碎，葱切碎，放到调好的肉馅里，搅拌均匀，加入一勺香油，搅拌一下，放一旁备用。醒发好的面取出，揉一下排出里面的空气，多揉一会，揉的越久，做出的包子越劲道，揉好的面搓成长条，分成大小均匀的剂子。用擀面杖擀成圆的面皮，要比饺子皮稍厚一些，这样做出的包子更暄软。擀好的面皮包入肉馅，比包饺子简单，边缘对折，用手把中间捏紧，两边不用封严，只要肉馅不掉出就行，依次包好所有的包子。电饼铛刷油预热，并排放入包好的包子。两分钟后，打开盖子，出锅装盘。外酥里嫩。
将调匀的面团揉匀，下重约15克/个的剂子，擀成直径为10厘米的面片，包入馅料，制成包子状，在25℃的温度下饧发15分钟-20分钟。在包子的底部和顶部分别刷少许鸡蛋液，裹上白芝麻，再撒一点香葱花。平底锅烧热，放入色拉油50克，烧至六成热时，下入包子，小火煎至包子底面定形，倒入清水至包子1/3处，盖上盖子，小火加热10分钟-12分钟，取出装盘。清水的用量一定要掌握好，因为包子完全靠水的蒸气来成熟。如果水量太多，包子的皮就会发不起来，如果水量太少，包子成熟度就会受到影响。所以，我们把水量控制到刚刚没过包子的1/3。煎制过程中，不要揭盖，直到听到锅内发出嗞嗞的声响，才可以揭盖。
将3个鸡蛋打散。不粘锅下少许油，小火加热，至油四成热倒入蛋液。待锅底蛋液开始凝固，表面蛋液处于半凝固状态时，用筷子将蛋滑碎即可出锅。胡萝卜50g切块。将胡萝卜块放入料理机，按启动5秒即可，不要运转时间太长了，否则胡萝卜会切的非常碎，现在这样就是刚好的。没有料理机的用刀剁碎也可以的。韭菜50g洗净切碎。将30g玉米粒、50g胡萝卜丁、鸡蛋碎、50g韭菜放入碗中。继续加入2g盐、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蚝油。一起拌匀，馅料就准备好了，将饺子皮擀薄撑大一倍。饺子皮周围沾点水，然后放入馅料，像包子一样收口。平底锅淋适量油，油的份量，视平底锅大小而定，原则是要薄薄的均匀的铺满锅底。然后将生煎包均匀码在锅内，开小火煎3分钟。
首先把所需要的菜，虾，蛋都准备好，放在固定位置。都准备好以后，把青菜洗干净控水，把鸡蛋放进锅里炒炒，炒碎，把木耳和粉条泡上。木耳和粉条较好提前泡好，泡发它所需要的时间长点，把虾仁洗干净切小切碎，备用。把所有的菜洗好，切好后就放在一个干净的盘子里搅拌均匀，加上盐，加上生抽，加上花椒粉搅拌均匀，静止10分钟左右，一会用。调好了陷子就开始发面，和面，面较好天晚上发好，发面的时候。把面粉里加上融化好的酵母，加上适当的水，搅拌成面团，不停的加干面粉，让面粉团变硬就好了，等到第二天，面变得松软就可以用了。把面团切成一小团，一小团的，切好后擀成面皮。把面皮檊的薄厚适宜，擀好后，用筷子夹上陷子，把面皮的边捏起来，就成煎包的样子了。锅里放油，油热后就把捏好的煎包，放进锅里煎煎。煎包所用的锅较好是平底的，用电饼铛煎更好。
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