长期储藏的面粉要适当进行倒垛，交换上下的位置，防止下层结块和水分严重增加。倒垛时要把原来在外层的仍放在外层，以免把外层水分较大的面袋放入堆中心，引起发热。大量储藏面粉时，可以采取'推陈储新”的办法。因而必须严密计划，妥善安排，新陈面粉分开堆放，避免互相混淆。特精粉价格高，其加工精细，灰分含量低，面筋含量高，细白，口感好，人体容易消化吸收。
面粉是我国北方大
库房积压低筋面粉回收
长期储藏的面粉要适当进行倒垛，交换上下的位置，防止下层结块和水分严重增加。倒垛时要把原来在外层的仍放在外层，以免把外层水分较大的面袋放入堆中心，引起发热。大量储藏面粉时，可以采取'推陈储新”的办法。因而必须严密计划，妥善安排，新陈面粉分开堆放，避免互相混淆。特精粉价格高，其加工精细，灰分含量低，面筋含量高，细白，口感好，人体容易消化吸收。
面粉是我国北方大部分地区主食的原料，用面粉制成的面点品种繁多，风味迥异。然而市面上的面粉种类让人眼花缭乱，难以选择。
虽然面粉都来自小麦胚乳，但不同品种小麦的面粉口感存在很大的差异，这并非虚言。口感在很大程度上是由小麦中蛋白质（特别是谷蛋白）的含量决定的。要想体验小麦蛋白的韧性，尝尝“面筋”就知道了，那就是去除了淀粉之后的小麦蛋白制成的。
一般来说，蛋白质含量高的小麦粉，比较筋道，弹性十足，适合做有韧性口感需求的面包；而蛋白质含量低的小麦粉，比较疏松，适合做饼干和蛋糕；蛋白质含量适中的小麦粉，则适合来做需要兼顾筋道和柔顺的面条，馒头和饺子皮。
小麦制粉清理工段采用三筛、两打、两去石、一精选、一着水和三磁选的生产工艺，制粉工段采用四皮、五心、二渣、二尾、中后路打麸、一道清粉的生产工艺；赞成使用的一方则认为，该增白剂被国际组织认可是无害的，改善了面粉的质地，应继续使用。全粒法清理工段则采用两筛、一打、一去石、两磁选的生产工艺，制粉采用锤片粉碎机一次性粉碎法的生产工艺。
面粉的粉粒细小，这一性质阻碍了粉粒之间的气体流动，热传导也很慢。有数据显示，经过同一高温处理过的面粉与小麦同时转人低温仓内储藏，要使粮温降到仓温，面粉需要4天~ 6天的时间，而小麦只需要2天~3天的时间。面粉不但降温慢，而且升温也慢。例如温度低的面粉进人高温仓内储藏，8天后粮温才升 到仓温。总之，面粉的温度变化速率滞后于小麦 的温度变化速率。鉴别时，有些分经过一种办法就能发现面粉质量好坏了，而有些时分则需求综合多种办法去看。
库房积压低筋面粉回收的含水量是一个重要方面，一般面粉含水量在12%-14.5%之间。由于空气中湿度和温度的影响，面粉极易吸收水分而降低。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽的感觉；这种方法除虫的时间较长，同时注意放置的地方要选择好，不然虫子会四处爬散，会给后继工作带来诸多不便。如果捏后有形且不易散开，则面粉含水量过多，面粉新鲜度差，易发霉结块，不易保存，面粉的下降。
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