红薯是富含淀粉的块根作物，淀粉含量在15%--20%左右，高淀粉品种的红薯淀粉含量高达28%，成为我国食品工业和淀粉工业的重要原料之一。红薯淀粉同谷类（小麦、玉米）淀粉相比，其独有的特性：
1.高粘性。从我国整个红薯淀粉加工市场来看，绝大多数还是以简易的小型加工为主，产品低层次相对过剩，而优良的红薯淀粉则需求旺盛，传统中小型红薯淀粉加工设备急需升级换代。
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红薯是富含淀粉的块根作物，淀粉含量在15%--20%左右，高淀粉品种的红薯淀粉含量高达28%，成为我国食品工业和淀粉工业的重要原料之一。红薯淀粉同谷类（小麦、玉米）淀粉相比，其独有的特性：
1.高粘性。从我国整个红薯淀粉加工市场来看，绝大多数还是以简易的小型加工为主，产品低层次相对过剩，而优良的红薯淀粉则需求旺盛，传统中小型红薯淀粉加工设备急需升级换代。其分子结构上支链淀粉含量较高（80%以上）、糊化后粘度较高，具有较好的弹性，加工成的红薯粉丝粉条韧性强、耐煮、筋、软、口感好、透明度均比玉米、小麦粉条好。 2.高聚合度，成膜性高。 3.红薯淀粉口味温和，基本无刺激，不像玉米、小麦淀粉那样，具有典型的谷物口味，因此对于口味极温和的水果罐头、膨化食品、风味食品、休闲食品、方便食品、香草布丁之类的食物不产生任何遮盖作用。
红薯淀粉加工行业产品加工手段、技术、设备良莠不齐，红薯淀粉的难以保证，劣质的红薯淀粉质量不达标，不适应淀粉加工行业市场的需要。只有符合《食用红薯淀粉标准》的红薯淀粉才能走得长久。因此要提高红薯淀粉，增加市场竞争力。
广大薯区农户、淀粉加工厂及大中型红薯淀粉企业，一要做到发扬科技精神，依靠科技进步，采用的淀粉生产工艺、技术和设备；二要以高淀粉红薯品种为基础，建立无公害及鲜薯加工原料生产基地和精制淀粉加工原料、粗淀粉生产基地；三要以质量求效益，精细加工，提高产量，尽快实现生产标准化、产品化、争创淀粉加工企业名牌；四要以节能（降低能耗）、减排（减少废弃物排放）、综合利用为目标，做好淀粉废水处理与副产物综合利用，走生态农业可持续发展之路。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。
目前淀粉行业普遍采用的气流干燥机，气流干燥也称“瞬间干燥”是固体流态化中稀相输送在干燥方面的应用。把红薯进行深加工制作成粉丝，既能取得相当高的经济效益，还能解决农民朋友卖薯难等一系列问题。该法是使热空气和待干燥固体颗粒直接接触，并使待干燥固体颗粒(淀粉)悬浮于流体中，因而两相接触面积大，强化了传热传质的过程，气流应用于散装物料的干燥单元操作。
1、整个系统采用自动化控制，通过对进料水分和气温差的测定，自动调整进料量的和进气量，从而保证产品水分的稳定；
2、热，干燥时间短，处理量大，气流干燥采用气固两相并流操作；
3、采用变径紊流技术，提高了设备的性能，保证了淀粉的质量；
4、气流干燥机结构简单、紧凑、体积小、生产能力大，投资、维护成本低；
5、操作方便，在气流干燥系统中，把干燥、粉碎、筛分、输送等单元过程联合操作。
6、应用范围广，可适合于各种粉状、片状、颗料状物质。
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