提供5000人就餐的厨房企业有哪些要注意的？
一、中心厨房的相关的特点：
1、中心厨房为顾客提供更具有特征的厨房产品，确保产品的质量、质量标准的相关性。
2、中心厨房可进行齐集收购、生产、控制价格，提升附加值，保持企业盈利利润化。
3、中心厨房可降低各销售点的加工成本，减少库存，降低消耗。
4、中心厨房可更快地解决各
医科大学食堂工程设备采购
提供5000人就餐的厨房企业有哪些要注意的？
一、中心厨房的相关的特点：
1、中心厨房为顾客提供更具有特征的厨房产品，确保产品的质量、质量标准的相关性。
2、中心厨房可进行齐集收购、生产、控制价格，提升附加值，保持企业盈利利润化。
3、中心厨房可降低各销售点的加工成本，减少库存，降低消耗。
4、中心厨房可更快地解决各销售点订购需求，保持多种类、小批量、配送服务，降低物流成本。
5、中心厨房降低人力资源费用、降低物业成本。
6、中心厨房提升服务质量，提升工作效。
二、通常适合中心厨房加工的产品：
1、大批量生产的产品
2、店肆每日使用量少，存放时间短的产品
3、生产过程混乱，烹饪用时较长的产品
4、容易受个人技术性而影响质量的产品
5、使用专门针对设备加工，可以提升产量的产品
三、通常不适合中心厨房加工的产品：
1、在生产厂家大批量生产的产品
2、新鲜度容易变质的产品
3、加工时间短的产品
以上这几个特点是广州天圣厨房小编总结出来的，当然还有很多细节是要实地考察过才知道的，所以如果有什么不懂的地方可以问问小编。
现在的集团又称制造厂，是以大型机器设备构成的生产线，集团的工人很多，一般集团待遇都是包吃住的，这么多人的一日三餐集团食堂厨房怎么能供的上呢？这就和集团食堂厨房设计方案有关系，集团食堂厨房设计方案的好坏直接影响工人的就餐质量，下面广州天圣厨房设备小编给你说一下怎么样的集团食堂厨房设计方案才是的吧！
4000人员工的集团厨房食堂工程设计方案
一、集团食堂厨房设计方案应遵循一下原则
1、集团食堂厨房设计应从减轻厨师劳动强度、方便使用来考虑。
2、厨房燃气灶台的高度，以距地面800mm左右为宜。
3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，集团食堂厨房设计公司，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。
4、集团食堂厨房设计的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗为主。
5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。
6、厨房炉顶、墙面应防火、耐热、易清洗的材料，如釉面瓷砖墙、铝天花板等。
7、厨房装修设计不应影响厨房的照明、通风、照明等效果。
8、严禁移动煤气表，不得将煤气管道用作隐蔽管道，集团食堂的厨房设计方法应同时考虑抄表的方便性。
9、厨房是做饭和劳作的地方。为了减少厨师的劳动强度，必须运用人体原理和合理的布局。
10、水槽或壁炉应至少离墙40厘米。洗碗机和垃圾桶应放在水槽下面，烤箱应放在炉底。这种组合将给使用者带来更多方便。
11、集团食堂厨房的厨房台面应尽可能根据不同的工作区设计。
关于食堂厨房的设计内容，小编已经说了不少，其实公司食堂的厨房设计和其他食堂的厨房设计并没有特别的不同，下面的小编从食堂厨房的布局设计、分隔区和面积三个方面给你一个简单的介绍。
一、布局
6000人左右公司厨房工程设计布局应该注意以下三方面
食堂厨房是根据经营者的业务需要来设置的。功能区域通常设置为储藏室、粗加工室、主食室、副食室、面条室、冷盘室、餐厅、洗衣室等。此外，还有配套更衣室、淋浴房、办公室、小卖部等公共场所，每个地方都位于室内。布局要求：满足使用要求，紧凑，根据生产流程(原料进入→原料处理→半成品加工→产品供应)，流程流畅，食品冷热，煮熟无交叉污染。
二、分离
备餐间、冷荤间、洗涤间和消毒间均应单独设置专间，现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海产品的区域也需要单独设置，类似于冷荤间。
用于原料、半成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。主操作间通风系统(包含排风竖井和设有挡风板的天窗等自然通风设施)应能很好地处理室内油烟、蒸汽等问题。防止油烟味污染餐厅和其他操作区域。分离的要求是：分离明显有效，每个房间不交叉污染，不相互干扰。
三.面积
每个餐厅和饮食厅面的面积分别为1.10平方米和0.85平方米。厨房面积与餐厅面积之比应为3~7。每个餐厅和餐厅的面积分别为每座1.10平方米和0.85平方米/座，厨房内的功能室-主手术室(切配和热加工间)的面积不少于食品加工区面积的50%(如果只用半成品烹饪，主操作面积可适当减少)，冷盘室的面积不少于10%，粗加工室不少于10%。餐厅和洗碗机分别占面积的10%左右。如果你需要设立一个实验室，面积不应少于12平方米。
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