检测的数据包含早餐谷物、土豆制品、咖啡及其类似制品、奶类、糖和蜂蜜制品、蔬菜和饮料等主要消费食品，其中含量较高的三类食品是：高温加工的土豆制品（包括薯片、薯条等），平均含量为0.477 mg/kg，高含量为5.312 mg/kg；咖啡及其类似制品，平均含量为0.509 mg/kg，高含量为7.3 mg/kg；早餐谷物类食品，平均含量为0.313 mg/kg，高含量为7.834 mg/kg；1%：无
丙烯酰胺厂
检测的数据包含早餐谷物、土豆制品、咖啡及其类似制品、奶类、糖和蜂蜜制品、蔬菜和饮料等主要消费食品，其中含量较高的三类食品是：高温加工的土豆制品（包括薯片、薯条等），平均含量为0.477 mg/kg，高含量为5.312 mg/kg；咖啡及其类似制品，平均含量为0.509 mg/kg，高含量为7.3 mg/kg；早餐谷物类食品，平均含量为0.313 mg/kg，高含量为7.834 mg/kg；1%：无需离子交换处理，使分离精制操作大为简化：产品浓度高．无需提浓操作：整个过程操作简便，利于小规模生产。其它种类食品的丙烯酰胺含量基本在0.1 mg/kg以下
研究证明“丙烯酰胺”广泛存在于许多加工食品中。它不是食品中的添加剂和配料，而是每当富含碳水化合物的食品以高温烹调或加热时，便以副产物的形式自然形成的。但咖啡除外，在焙烤后期反而下降。它进入体内后，在细胞色素氧化酶的作用下，生成环氧丙酰胺，环氧丙酰胺更容易与DNA上的鸟呤结合形成加合物，导致遗传物质损伤和基因突变。丙烯酰胺的主要前体物为游离天门冬氨酸（土豆和谷类中的代表性氨基酸）与还原糖，二者发生Maillard反应生成丙烯酰胺。食品中形成的丙烯酰胺比较稳定；但咖啡除外，随着储存时间延长，丙烯酰胺含量会降低。
丙烯酰胺具有中等毒性，睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，在体内有蓄积作用，主要影 响神经系统，急性十分罕见。
密切大量接触可出现亚急性发病，出现嗜睡和小脑功能障碍，表现为眼球水平震颤，言语含糊。指鼻及跟膝胫试验不稳 ，轮替动作失调，步态不稳等。2周后出现感觉运动型多发性周围，表现为肢体麻木，剌痛，下肢无力。自来水工业、高浊度水的净化、沉清、洗煤、选矿、冶金、钢铁工业、锌、铝加工业、电子工业等水处理。音叉振动 觉和跟腱反射减退，具有早期诊断价值。神经肌电图检查显示：远端感觉电位明显降低，有神经原性损害，可伴有较多 自发失神经电位。
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