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韭菜洗净切去老根，改切成碎末。猪肉末冲洗干净沥干水分，老姜去皮切末，用300克凉水和20克面粉调成面糊水备用。猪肉末里加入姜末，甜面酱25克，生抽30克，花椒粉3克，香油10克，盐2克用筷子一个方向搅拌至肉馅上劲，静置10分钟入味。面团醒发到膨胀后，取出一部分揉成长圆条状，均匀分成3到4份小面团，用擀面杖将小面团压成中间厚四边薄的
包子锅价格
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韭菜洗净切去老根，改切成碎末。猪肉末冲洗干净沥干水分，老姜去皮切末，用300克凉水和20克面粉调成面糊水备用。猪肉末里加入姜末，甜面酱25克，生抽30克，花椒粉3克，香油10克，盐2克用筷子一个方向搅拌至肉馅上劲，静置10分钟入味。面团醒发到膨胀后，取出一部分揉成长圆条状，均匀分成3到4份小面团，用擀面杖将小面团压成中间厚四边薄的圆面皮。取一张圆面皮放在手掌，先挖上1勺韭菜末，再放1勺肉馅，把圆面皮捏好封口，用俩手在案板上把捏好的包子拢高拢圆。平底锅烧热，加入2小勺大豆油烧热，把油在锅底均匀摊开，转小火放入包子，每个包子之间留些间隔，小火煎至两面金黄。沿着锅边倒入调好的面糊水，面糊水的量要没过包子的3/4处，转大火把面糊水烧开，烧至面糊水快收干时，在锅边转圈淋入1小勺大豆油，小火煎到锅底结成锅巴时关火即可。
自发粉(面粉中加适量的发酵粉)用温水和成面团，发酵半小时后即可包制。在肉馅中加入自己喜欢的调料，顺一个方向搅拌至上劲。包好包子后，放置20分钟。平底锅加入油烧热，放包子，加清水，中火煎至水干，包子底部呈金黄色就好了。在煎好的包子上，撒香葱末和少许芝麻，就可以出锅了。煎制时，水放约至包子1/4处为宜。可加滴几滴香醋，这样可使包子底部焦脆，注意多转动平底锅，煎约2分钟，加盖煎至水干后，再淋一些油，稍煎一下即可。
酵母融于温水，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，肉馅偏干分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。粉条提着煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀。韭菜苔洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中。调入香油、食用油、盐，少许生抽调好馅料。发好面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料。左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口。放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。二发很重要，不粘锅刷薄油，排入饧发好的包子，煎二三分钟，至底部定型。直接加清水至包子三分之一处，盖盖中小火煎至水分收干，再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可。
面粉+酵母+温水+糖搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。牛肉剁成末。加淀粉，料酒和少许油。搅拌均匀。起锅烧油，油七成热时，下牛肉末翻炒变色。加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、黄豆酱、生抽调味，翻炒均匀，炒干水分。洋葱、香菇、胡萝卜、葱都剁成末。加入炒好的牛肉末中，发酵好的面团（一个半小时左右）。面团发酵好。取出面团，排气，再次揉光滑。分成50克一个的小剂子。擀成中间厚，边上薄的圆面片。取出一个面片。包入牛肉馅料。包成包子形状。放入锅中（锅底抹油），不开火，盖上锅盖，再次醒发20分钟。煎包子时，准备好黑芝麻和葱花。待听到锅中嗞嗞想的时候，的打开锅盖，倒入调好的面粉水好，撒上黑芝麻，再焖2分钟至水干，关火后再虚焖3-5分钟，打开锅盖撒上葱花即可出锅。
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