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下面一青酿酒设备为您分享白酒的酿造工艺
白酒从酿造工艺来说，可以分为3个大体，固态发酵酒，固液发酵酒，液态发酵酒。这3种酿酒工艺都有其各自的执行标准，分别是固态：G
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下面一青酿酒设备为您分享白酒的酿造工艺
白酒从酿造工艺来说，可以分为3个大体，固态发酵酒，固液发酵酒，液态发酵酒。这3种酿酒工艺都有其各自的执行标准，分别是固态：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。白酒的成分其实无论什么白酒，其主要的成分都是水和酒精，也含有少量的醇类、酚类、酯类等多种有机物质。固液：GB/T20822，液态：GB/T20821
固态发酵酒：采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经完全粉碎或者部分粉碎后加入酒曲，发酵蒸馏而成。
固液发酵酒：以固态法白酒（不30%）与液态法白酒互相勾调而成，通俗点说就是，纯粮酒和酒精勾兑，纯粮酒含量不30%的白酒。
液态发酵酒：以含淀粉、糖类物质为原料发酵蒸馏得到食用酒精，利用各种食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。
下面一青酿酒设备为您分享玉米酒
不同于高粱酒的香，玉米酒的典型特点是甜。
玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料，因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。
因此有经验者都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分，可有效中和这种邪杂味，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。
下面一青酿酒设备为您分享简单的家庭白酒酿造方法
白酒酿造步：粉碎
原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
白酒酿造第2步：配料
配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
白酒酿造第3步：蒸煮
主要是利用蒸煮让淀粉糊化。
白酒酿造第4步：冷却晒渣
蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。
白酒酿造第5步：加入酒曲
在进行上一步之后即可加入酒曲，熟料出酒率根据粮食的不同，出酒率是不一样的！
白酒酿造第六步：入窖
入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
白酒酿造第七步：蒸酒
我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、髙级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。
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