结果表明，但在水中溶解较快。将海藻酸钠与CMC添加到普鲁兰糖中，水的阻力和力学性能明显降低。将总多糖浓度提高到17-33%降低了薄膜在水中的溶解时间。红外光谱表明普鲁兰糖、海藻酸钠、CMC共混膜与纯普鲁兰糖相比有羧基中较弱氢键作用[12]。Maria等研究了酪蛋白酸钠、海藻酸钠或κ-卡拉胶、脂类(油酸)共混的可食用性膜的拉伸性能和水蒸气渗透率，发现多糖改善了薄膜的拉伸性能，但是增加了水蒸气渗透率，
海藻酸钠报价
结果表明，但在水中溶解较快。将海藻酸钠与CMC添加到普鲁兰糖中，水的阻力和力学性能明显降低。将总多糖浓度提高到17-33%降低了薄膜在水中的溶解时间。红外光谱表明普鲁兰糖、海藻酸钠、CMC共混膜与纯普鲁兰糖相比有羧基中较弱氢键作用[12]。Maria等研究了酪蛋白酸钠、海藻酸钠或κ-卡拉胶、脂类(油酸)共混的可食用性膜的拉伸性能和水蒸气渗透率，发现多糖改善了薄膜的拉伸性能，但是增加了水蒸气渗透率，这与多糖浓度有着显著的关系;而增加含量能降低水蒸气渗透率[13]。38，与用常规方法测出的M/G值较为相似,也可以通过密度、孔隙率、黏度、旋光测量、13CNMR、红外光谱、热重分析、X射线、圆二色、摩尔质量分布以及扫描电子显微镜来验证甘露糖醛酸和古洛糖醛酸[4]。
海藻酸钠在肉制品中的应用研究进展
海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的交替形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品中[3]，同时还能降低人体内胆固醇含量、疏通血管、预防肥胖和tang尿病等作用[19]。而海藻酸钠若添加到肉制品中，可改善其物理性质，增加粘度，富于其良好的口感，同时可以增加肉制品的粘着性、持水性和柔嫩性，减少营养成分损失，提高产量[20]。但海藻酸钠会导致肉制品析水较严重等问题，一般需要复合应用。当pH值接近蛋白质等电点时，蛋白质和海藻酸钠形成可溶性络合物，黏度增大，可抑制蛋白质沉淀。
海藻酸钠又称藻朊酸钠、褐藻酸钠、藻酸钠、褐藻胶、海带胶、藻酸钠。主要组成是海藻酸的钠盐，是聚糖醛酸的混合物。是从海带等褐色海藻中提取的一种胶。呈白色或淡黄色粉末，无臭、无味，有吸潮性，相对密度1.59，堆积密度87.39kg/m3，湿含量13%，灰分23%，致黑温度150℃，炭化温度340℃(460℃)，灰化温度480℃，燃烧热10.46J/g，不溶于乙醇等。溶于热水及冷水，1%水溶液pH值为6～8，可形成粘稠胶体溶液，且易与蛋白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。不溶于pH小于3的稀酸。当pH为6～9时，其黏度稳定，加热至80℃以上其黏度下降。海藻酸钙-聚乙烯醇互穿网络冻干膜孔形状多为圆形，海藻酸钠，孔径范围为10-150μm。
1.用海藻酸钠作冰激凌的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善其口感，也可稳定糖水冰糕，冰果子露，冰冻牛奶等混合饮料
2.海藻酸钠可用作色拉调味汁，布丁，果酱，番茄酱和灌装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性，减少液体的渗出
3.在挂面、粉丝的、米粉制作过程中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结剂，使其拉力强，弯曲度大，断头率减少，在面包。糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长储藏时间
4.海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体状态，不发生渗液或收缩，适用于冷冻食品和人造仿形食品
5.在宠物食品中，海藻酸钠被用作一种安全的粘合剂
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