方法/步骤
1很多人觉得猪身上嫩的是里脊肉，其实不然，嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。
2其次是里脊肉，里脊又分大里脊和小里脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置，这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。
3第三是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而
鲜猪肉配送
方法/步骤
1很多人觉得猪身上嫩的是里脊肉，其实不然，嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。
2其次是里脊肉，里脊又分大里脊和小里脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置，这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。
3第三是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻。适合用来做红烧肉或者东坡肉。
4第四是前腿肉，顾名思义，猪前腿部位的肉。这里的肉质略老，分布着十几块肌肉因此筋膜多，适合用来做馅料。
今天刚好是星期天，然后小编在家闲的无聊，刚好孩子也都全部都放假了，今天小编就想着买些肉回家，为孩子们做一些好吃好喝的，毕竟上学了一星期，孩子一定非常辛苦的，所以今天早上小编就去买猪肉了，但是去买猪肉的时候，小编就问老板，到底是前腿肉好还是后腿肉好呢那个肉贩老板，然后不小心给说漏嘴了，他告诉小编说猪的前腿肉特别的鲜嫩，所以在做什么的时候都比较容易熟，并且吃起来也是非常香的，但是如果猪的后腿肉和前腿肉相比较的话来说，肯定没有前腿肉，吃着那么的鲜嫩，并且后腿肉如果炒起来吃的时候会有一些冷做法也超级的麻烦，但是总的来说无论是前腿肉还是后腿肉，那都是非常好的肉了，但是猪的前腿肉特别适合用来炒菜或者是包包子，或者是煮着吃，或者是卤着吃，或者是包饺子，那么尤其是用来做红烧肉了，那别提有多么的香，多么的有味了，因为它的前头运动量超级的大，所以它的肉质也非常的鲜嫩，肥瘦相间上面是五花肉，所以说在一般的情况下，老板会把前腿肉卖的价格稍微贵点，因为前腿肉非常的好炒好吃
1.可乐排骨
原料：排骨500克，可乐半听，姜片，葱，八角，老抽，盐。
做法
1.将排骨洗净切寸状，然后锅中烧水，烧开后放入排骨，等水即将再次滚开时将排骨捞出，用凉水冲洗干净、滤干水分备用(过水的目的是为了撇去排骨中的杂质，让口感更鲜美)；
2.用花生油爆香姜片(3片)，再加入焯好的排骨爆炒；
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
提示：
还有种做法就是把排骨和调料一起腌制，越久越好，然后排骨放在沙锅中，小火煮十分钟。开大火，加点花生油，不断翻搅，汁干出锅。
纹理辩别法：
新鲜的猪肉纹理清晰，瘦肉和肥肉的接触地方清晰而不混浊，肥膘肉不脱落，肥肉层和瘦肉导均匀不乱，如果是放过冰箱的肉纹理较浅，如果是新鲜肉放过冰箱的，纹理是淡淡的，但仍可清晰看到，如果是变质的肉放进冰箱后再买的，纹理是看不出来的，乱纹的猪肉都是已经腐质了的，不可食用。
腐肉加工的辩别方法：
现在化学工业发达，有不少已经腐质的猪肉闻起来很是刺鼻，但经过加工以后就没有了这股子坏味，但肉的弹性和纹理是无法复1制的，如果肉质闻起来没有任何坏味，就是找不到肉的纹理，特别是在切肉的时候，想找肉纹根本找不出来，这样的大都是腐肉加工过的，危害更大。
（作者： 来源：）
