西安小吃头有“三泡”，但不是当地人的话有很多人不知道这“三泡”指的是什么。其实这“三泡”说的是西安的三种泡馍小吃，其中有我们之前说过的“羊肉泡馍”还有两个分别是“葫芦头”和我们今天要介绍的“粉汤羊血”。这三种小吃在当地的地位就相当于卤煮在老北京人心中的地位，这三种小吃那在老西安人的心中可是相伴多年的老朋友了。虽说不天天吃，但时间长了不吃一准儿想这一口的味道
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西安小吃头有“三泡”，但不是当地人的话有很多人不知道这“三泡”指的是什么。其实这“三泡”说的是西安的三种泡馍小吃，其中有我们之前说过的“羊肉泡馍”还有两个分别是“葫芦头”和我们今天要介绍的“粉汤羊血”。这三种小吃在当地的地位就相当于卤煮在老北京人心中的地位，这三种小吃那在老西安人的心中可是相伴多年的老朋友了。虽说不天天吃，但时间长了不吃一准儿想这一口的味道，这是地地道道的西安的味道。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感"干柴"，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。
“麻辣香鲜”是粉汤羊血的特点，其实这四个字和人生经历一样，其中的酸甜苦辣只有你真正体会了你才能知道，一道好的美食除了有满足味蕾的功能之外，更能温暖人心。
材料：红薯粉，花椒粉，花椒油，红油辣椒，黄豆酱油，老陈醋，味精，碎猪肉，四川榨菜，黄豆，小葱，盐 姜蒜汁 豌豆苗。
先将红薯粉用水泡开（二小时）备用，碎猪肉用菜油炒干后加入姜粒，酱油，盐及高汤慢火熬制30分钟，作成杂酱。
黄豆用水泡30分钟，锅里加油，放如泡好的黄豆，慢火炒，待黄豆水分干后再炒小会，既为香酥油炸黄豆。
水烧开后，放入泡好的红薯粉，待粉变软，透明，放如豌豆苗后捞起放如碗内。
迅速加入花椒粉，花椒油，红油辣椒，黄豆酱油，老陈醋，味精，四川榨菜，小葱，盐 姜蒜汁（多放红油）油炸黄豆。后加如杂酱。
据传说，佛祖释迦牟尼出家修行，云游四海。有，他因饥饿和劳累昏倒在野外，被一放牧女童发现，女童急忙跑回家寻找食物。可她家境贫寒，缺衣少食。自己家种的杂粮都快吃光了，只剩下很少的几粒。姑娘向来慷慨大方，乐于助人，她将每个粮袋子底下所剩无几的粮食搜罗在一起，加上一些自家种的果仁，用清泉水煮了一大碗粥，端到佛祖面前，一口一口地喂他。释迦牟尼吃了香喷喷的粥后，很快醒过来，并跑到附近的河中洗了澡，坐在菩提树下静思，终于在腊月初八这天悟道。后来信徒就在每年腊月初八煮粥供佛。所以，腊八粥又称佛粥。每到这，寺庙里的僧众将募化来的斋粮煮成稀饭，来供奉神佛，将佛粥供过之后，再分给穷人食用。后来，腊八粥流传开来，成为民间的一种习俗。饸饹中的荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。南宋诗人陆游留下了这样的诗句：“今朝佛粥更相赠，更觉江村节物新。”腊八粥作为民间的吉祥食品相互赠送，寓意一年之末的大丰收以及来年风调雨顺，吉祥如意。
饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在大部分地区主要是北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说:'大寒小寒，吃饺子过年。'过年，是人一年一度隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。从腊月二十三，俗称'小年'的时候起，就进入了过年的，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。做成的元宵江米粉层较薄、表面是干的并且没有痕迹，下锅煮时江米粉才吸收水分，此种做法在北方比较盛行。在北方，到了大年三十的晚上，重要的活动就是全家老小一起包饺子。
年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音"交子"即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。材料：红薯粉，花椒粉，花椒油，红油辣椒，黄豆酱油，老陈醋，味精，碎猪肉，四川榨菜，黄豆，小葱，盐姜蒜汁豌豆苗。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。
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