一步：炖肉
材料：连皮带骨五花肉2根(买不到带骨的也一定要带皮的)
老汤(没有，自己调制一个替代品)：生抽50g，老抽20g，蚝油20g，五香粉1小勺，盐适量，肉夹馍培训，鸡精适量，水适量
香料：桂皮1段，八角2个，丁香2个，2个，一片，花椒15粒，茴香15粒，香砂2个，香叶3片，豆蔻2个(请市场上的小贩帮忙配的，好多我都不认得)
小吃加盟
一步：炖肉
材料：连皮带骨五花肉2根(买不到带骨的也一定要带皮的)
老汤(没有，自己调制一个替代品)：生抽50g，老抽20g，蚝油20g，五香粉1小勺，盐适量，肉夹馍培训，鸡精适量，水适量
香料：桂皮1段，八角2个，丁香2个，2个，一片，花椒15粒，茴香15粒，香砂2个，香叶3片，豆蔻2个(请市场上的小贩帮忙配的，好多我都不认得)
调味料：葱姜适量，料酒适量，冰糖50g，盐适量
做法：
1、连骨带皮五花肉洗净，各切成两段；
2、凉水入锅，肉夹馍培训，中小火煮开，保持沸腾2分钟左右，捞出用不烫手的热水冲洗干净；
3、炖锅中加入适量水，大约没过肉就行；加入老汤调料，煮开，保持沸腾5分钟；
4、香料装进茶包袋；
5、葱姜切大块儿，装进另一个茶包袋；
6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅，加入适量料酒；
7、煮开后尝尝汤汁的味道，如果不够咸可以再加点儿盐，这个需要稍微咸一点儿；
8、大火煮开后，转小火焖炖至骨酥肉烂，捞出肉块，剔去骨头；
9、放回炖锅，继续小火炖至沸腾，关火焖到凉；
10、吃之前再次煮开：肉色酱红，酥烂入味，要用漏勺才能捞出来，筷子一夹就碎了。
腊汁肉夹馍
1、馍快烙好的时候，捞出腊汁肉，瘦肉、肥肉、肉皮，一起切碎；
2、馍出锅，趁热剖开，夹入腊汁肉。
欢迎随时到西安赵家腊汁肉考察学习，我们认真对待前来咨询的每一位学员，我们只教技术，没有加盟费，每个技术都让学员自己亲自动手练习，所有技术都是包教会的。
肉夹馍教学安排：
1.和面
2.打饼
3.认识大料
4.煮肉
5.老汤的保存
6.剩下的馍的保存
7.剩下的肉的处理
西安小吃培训有肉夹馍培训内容简介：学习正宗陕西腊香卤肉夹馍，饼脆肉香，多款味型。由经验丰富的老师傅亲自授课，一对一手把手教学，实操理论相接合，实际操作全、到位，理论、配方详尽。具体学习内容：肉夹馍的食材、香料及辅料的选择和采购；陕西肉夹馍和面技术，各种饼机使用方法、烙制肉加馍馍饼；肉夹馍卤肉卤汁制作；4、西安赵家腊汁肉小吃具有多年丰富的餐饮投资和管理经验，公司为每一位创业者提供技术培训，还提供店面的选择筹备、装修规划，营销方案，原料的采购渠道等服务。卤制肉夹馍各种卤肉。
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赵家腊汁肉，1992年在西安开了一家店，面积不到30平米，如今赵家腊汁肉已遍布各地，目前有30多家的连锁店，是陕西小吃的餐饮企业。
店内
