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事实上,果蔬面刚刚诞生时,不但与今天人们印象里的形象大相径庭,甚至连名字都不叫"果蔬面”。在汉代、魏晋时期,用水和面粉做成的食品均称为"饼"。刘熙《释名》中有云:“饼,并也,溲面使合并也。“所以,果蔬面诞生之初,早期被称作”饼"、"煮饼"、“汤饼"、"水溲饼"等。汤饼 的作法,是将面粉加水调和搅拌后搓成饼,再用水煮食,类似于面
超市果蔬面条价格
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视频作者:河南粮匠食品有限公司
事实上,果蔬面刚刚诞生时,不但与今天人们印象里的形象大相径庭,甚至连名字都不叫"果蔬面”。
在汉代、魏晋时期,用水和面粉做成的食品均称为"饼"。刘熙《释名》中有云:“饼,并也,溲面使合并也。“所以,果蔬面诞生之初,早期被称
作”饼"、"煮饼"、“汤饼"、"水溲饼"等。汤饼 的作法,是将面粉加水调和搅拌后搓成饼,再用水煮食,类似于面片汤。后来,"饼"变为"条”,“条"再
变细、变长,才果蔬面的形象才逐渐定型。直到南宋,”果蔬面"- 词才正式通用。
由于古代卫生条件有限,煮沸后方食用的果蔬面相对极为洁净,不易引起疾病,再加上果蔬面制作简单、食用方便、味道鲜美,因而深受大众欢
迎。

用擀面杖把面片擀成宽约12厘米,厚度约为7毫米的长片状。盖保鲜膜静置15分钟。
在面片上倒少量食用油,涂抹均匀。将面片切成不到1厘米的细条,再静置5一10分钟。
双手拽住果蔬面两头,轻轻像长扯,到自己需要的长度、细度为止。
小贴士:
在面粉中加入适量的盐,可以增加果蔬面的劲度。也可以选用高筋粉来制作。做面的面团一定要静置到位,否则果蔬面容易断开,不长。操作熟练后,可以一-次几根。在面的同时,应该烧开水,边边将果蔬面放入锅中。

③果蔬面里加了太多的碱。比如重庆、四川等地的湿果蔬面都是用苏打做的。适量的碱可以使果蔬面更有活力,但过多的碱会导致汤浑浊。而且,煮
好的果蔬面会有很重的碱味,原来美味的食物会被碱味覆盖,得不偿失。
④果蔬面上的淀粉太多了。一般来说, 干果蔬面不会沾上一些淀粉。 但我国大部分地区的湿果蔬面都需要撒上一层玉米淀粉,因为淀粉具有隔离作
用。能有效防止湿果蔬面长时间粘在一起。 如果淀粉盖得太多,会造成汤浑浊。
以以方法介绍如何避免粘面。

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