什么是蔬菜农残
一提到蔬菜，就不得不说“农残”。 蔬菜中残留的问题由来已久，据调查显示，我国需求量在世界范围内排一。换句话讲：我国是世界上使用多的。而许多是有毒的，使用后，农作物带有残留，令农作物中含有毒。这就是农残，农残严重威胁着我们的健康。
食用蔬菜农残超标的蔬菜会导致的后果
很多人不仅喜欢吃果蔬，而且喜欢吃生果蔬；还有很多人为了保持瓜
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什么是蔬菜农残
一提到蔬菜，就不得不说“农残”。 蔬菜中残留的问题由来已久，据调查显示，我国需求量在世界范围内排一。换句话讲：我国是世界上使用多的。而许多是有毒的，使用后，农作物带有残留，令农作物中含有毒。这就是农残，农残严重威胁着我们的健康。
食用蔬菜农残超标的蔬菜会导致的后果
很多人不仅喜欢吃果蔬，而且喜欢吃生果蔬；还有很多人为了保持瓜果的营养价值，喜欢带着皮一起吃。但是这里有一个基本的卫生前提，就是去净残毒。蔬果残留的主要类型是有机磷类和有机氯类。长期食用没有清洗干净带有残留的蔬菜瓜果，必然会对人体健康带来极大的危害。
一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬，常常是污染比较严重的品种。
相对来说，水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓等残留比较严重，而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。
污染较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，因为一般打在叶子上防虫治，再传递到果实上需要一段时间。加之叶菜生长快，一般20多天就上市了，打过的间隔期短，还来不及分解太多。
“农残超标”只是相对而言，但如何清洗残留，才是大伙儿关心的问题！
1、去皮蔬菜表面有蜡质，很容易吸附。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
2、水洗一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的。
大家都知道，现在买回来的蔬菜多多少少都有残留。如果买回家不好好清洗去除干净，长期食用对人体的伤害极大，甚至可能出现毒的现象。
人如果长期使用残留的蔬菜，瓜果等农产品，对身体极为有害；低剂量的残留可使人产生慢性毒，终会导致癌，畸形，基因突变的作用；急性毒可引起肌肉痉挛，瞳孔收缩，呼吸困难甚至可能引发死。
蔬菜生产过程中使用，是防治虫害的主要手段，是保证产量和经济效益的必要方式。
蔬菜病虫害种类比较多，病虫害的发生规律复杂、危害程度都不尽相同，防治起来难度较大。
目前，我国蔬菜种植业集约化、化、规模化程度的不断发展。越来越多的农民参与到了更为的蔬菜生产方式中来，其中一些大规模的种植基地和种植园区，他们的管理比较严格，对蔬菜质量的保证工作做得相对较好。但是，还有一些零散种植户，规模小、技术落后，分散种植，对科学使用的知识了解不够，管理方式非常粗放，主要还是靠天吃饭。在气候条件恶劣、病虫害多发的季节，为了保证产量，个别菜农往往大量施用，甚至滥用，或者使用后没有等到规定的间隔期就采摘上市，是造成市场蔬菜质量安全隐患的主要原因。
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