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3、蔬菜果蔬面在超市里，“儿童蔬菜果蔬面” 占据了大量的地位。无论是蘑菇、菠菜、芹菜还是西红柿，经过榨汁、果蔬面、等果蔬面加工后，维生素营养成分流失，大部分只是蔬菜的味道，营养成分很少，不是儿童的营养食品好助手。有些营养果蔬面是人工添加碘、铁、锌等。在生产过程中，如果标明具体的添加量，可以根据自己的情况购买。然而，饮食和营养均
特色果蔬造型面价格
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3、蔬菜果蔬面
在超市里，“儿童蔬菜果蔬面” 占据了大量的地位。无论是蘑菇、菠菜、芹菜还是西红柿，经过榨汁、果蔬面、等果蔬面加工后，维生素营养成分流
失，大部分只是蔬菜的味道，营养成分很少，不是儿童的营养食品好助手。有些营养果蔬面是人工添加碘、铁、锌等。在生产过程中，如果标明具体
的添加量，可以根据自己的情况购买。然而，饮食和营养均衡的消费者没有必要选择这种果蔬面。
4、“精” 字绿豆果蔬面
绿豆果蔬面也很受欢迎。如果配料单上标有“绿豆粉” 或“精制绿豆粉”，就不要买。 只要添加“精” 这个字，研磨过的粉末就失去了大部分维
生素和矿物质。而且，虽然是绿豆面，但配料单上没有绿豆的影子。
《新唐书列傅玄宗皇后王氏》中说:“陛 下独不念阿忠脱紫半臂易汁面，为生日汤饼耶!”由此看来，过生日吃面条，唐代已有此风俗。
唐代人食用汤饼，要用筷子挑起，这也从侧面说明，面条在此时已发展成“条”状。到了宋代，面食花样逐渐增多，并形成了各地不同的地方
风味。
见于史料记载的面条类食品有:
“淹生软羊面”、 ”三鲜面”
“鹅面”、
“百合面”、
“大燠面”、“素面”等。由于面条在宋代已成为受
欢迎的大众食品，故在民间形成这样的习俗:生了孩子后的0天，要举行“汤饼会”，请亲朋来吃面条， 以示庆祝。
面粉淀粉对果蔬面的影响。面粉含有70%以上的淀粉，淀粉含量高时，蛋白质含量相对减少，因而淀粉含量高低对果蔬面的影响正好与蛋白质的作用相反。淀粉中破损淀粉的含量也影响果蔬面的破损淀粉含量不宜过高。淀粉的糊化特性、直链淀粉的含量与煮面的食用有密切的关系。淀粉的吸水膨胀度和糊化特性影响果蔬面的可塑性和煮熟后的粘弹性。淀粉的峰粘度和回生度与煮面的粘弹性呈极显著正相关，糊化温度与煮面的韧性成负相关趋势。一般来说，枝连淀粉比例高一些，粘度仪的粘度适当高一些，而开始糊化温度低一些，果蔬面比较柔软可口。
润麦：着水的小麦在麦仓里要存放一定时间，一般在8~24小时，根据小麦品种，温度而异。高筋麦一般时间要长一些，冬天润麦时间也长一些。
着水和润麦后的小麦称为入磨麦，入磨小麦的水分控制在14~16%。如果太高，会影响后道筛理。
研磨筛理：分心磨系统和皮磨系统，磨粉机将小麦破碎成大麸皮，小麸皮，大胚乳，小胚乳，粗粉细粉，然后不同的料又进入不同的磨粉机研磨，同时配合筛理和清粉。这是个很复杂的过程，需要通过有经验的粉师调整，达到的效果。面粉（1~3种），粗麸，细麸。
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