绿茶鉴别
形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而微弯曲者为上。日本玉
高山绿茶
绿茶鉴别
形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由形状，尚不能决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。
如何鉴别茶叶等级
1.看干茶:整体条索整卉，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上租细不- ,色差明显的为下，并且有拼配之嫌。
2.看干茶:个体条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上条索租散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。3.闻干茶:香气正，穿透力强的为上有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气这里就要区分香淡和香飘忽否定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。
品饮中
1服茶入口:茶汤的滋味丰富多彩，难以一描述清楚， 但有一点共通的是: 茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头掸“这茶让水变得好喝了”，这是简单却也是难达到的要求。这口茶汤如果真正愉说了你，它必然不差!
2.回味:茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入眠顺畅，看韵在口腔与鼻腔中停留时间长， 舌面或口腔生津回甘强烈的为上入眼有毛刺感，管气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级相者，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
3.看汤色:澄净透明的为上混浊不清的为下。
4.看汤色变化:如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
绿茶是我国先起源的茶类，品种门类，也是名茶多、丰富的茶类。人们所熟知有：西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等历史传统名茶。绿茶的色香味俱佳，外形千姿百态，具有极高艺术欣赏价值。内质香气鲜高，有毫香、嫩香、清香、果香、板栗香等，滋味鲜浓，收敛性强，回味爽口回甘。
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