整个啤酒发酵过程可大致分为三个阶段：
①酵母适应阶段。②有氧呼吸阶段。③无氧发酵阶段
发酵过程中物质的转化
1，糖类的代谢
麦汁营养丰富，为酵母细胞提供了良好的生存环境。酵母在麦汁中吸收营养物质，排泄代谢产物。糖类物质约占麦汁浸出物的90%，其中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖和棉子糖称为可发酵性糖，是啤酒酵母的主要碳素营养物质。德国白
德国白啤厂
整个
啤酒发酵过程可大致分为三个阶段：
①酵母适应阶段。②有氧呼吸阶段。③无氧发酵阶段
发酵过程中物质的转化
1，糖类的代谢
麦汁营养丰富，为酵母细胞提供了良好的生存环境。酵母在麦汁中吸收营养物质，排泄代谢产物。糖类物质约占麦汁浸出物的90%，其中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖和棉子糖称为可发酵性糖，是啤酒酵母的主要碳素营养物质。德国白啤厂
我们常常在买啤酒的时候听售货员介绍，这是一款原浆啤酒，与其他啤酒不同，那么究竟什么事原浆啤酒呢？原浆啤酒的成效有哪些呢？
原浆啤酒就是不加水，不通过过滤，不通过灭活工序，保留鲜活酵母的一种生啤酒原液。因为没有过滤，原浆白啤相比一些熟啤酒色泽上比较浑浊，可是口感上却是较新鲜，较原始的产品。
因为原浆啤酒有很多的活性酵母，发酵过程中保留了大部分营养成分，所以原浆啤酒含有很多的微量元素和氨基酸，口感新鲜，麦香浓郁，色泽呈现金黄色。具有解渴、助消化、提神、护眼、瘦身的成效。德国白啤厂
啤酒厂一般都紧挨着城市，每一个大城市必须有好几家啤酒厂保持供应，才能让大家都有酒喝。
不过有的时候，按照苏联计划经济的运行套路，很多新鲜的啤酒，都是卖完一批再做下一批。也就是说，中间会有一段时间的空窗期。所以，新鲜酿造的啤酒，就是硬通货。德国白啤厂
苏联时期，因为重工业对金属的需求量非常大，所以在商店里等零售渠道，几乎完全看不见罐装啤酒。只有在1980年奥运会前后，为了某种需要，生产了一批名为“金环啤酒”的罐装产品。但在奥运会结束之后，这种产品，就被叫停了。玻璃瓶啤酒依然是很有价比的选择。
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