吃皮蛋会变胖么？
吃皮蛋会变胖么？
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为汉族人发明的蛋加工食品，是一种特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒
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吃皮蛋会变胖么？
吃皮蛋会变胖么？
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为汉族人发明的蛋加工食品，是一种特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、肝疾病患者少食。
皮蛋为什么是黑色的？
皮蛋为什么是黑色的？
皮蛋分为两种：一种是黄色皮蛋;一种是黑色皮蛋。皮蛋的颜色与其配料有关，黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、、木碳灰、松柏枝的配比不同。黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。
1、呤含量。皮蛋和其他蛋类一样，只有一个细胞，因此呤含量极低。一般来说，食物的呤含量越高，对患者的病情控制越不利；
2、酸碱性。碱性食物可增加的尿酸排泄，及高尿酸血症患者应多增加碱性食物的摄入。各种蛋类均属于酸性食物，皮蛋在制作时虽然加入了很多的强碱性物质，但食物的酸碱性不是根据食物本身的酸碱性确定的，而是根据食物在人体内经过消化、吸收、代谢后终生成的的物质来确定的。蛋白质在人体体内代谢后生成氨基酸，呈现酸性，因此皮蛋也是酸性食物。
皮蛋有什么好处和坏处
皮蛋有什么好处和坏处
皮蛋的营养价值较鸭蛋相差不大，比如说含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，脂类种类多样。但皮蛋中含更多的矿物质，脂肪和总热量稍有下降，皮蛋能够刺激消化，增进食欲，促进营养的消化吸收。
皮蛋的氨基酸易于人体消化吸收。但皮蛋的维生素含量较少。由于皮蛋是用石灰等原料腌制的蛋类食品，故加工后的皮蛋铅的含量增加，食用时要注意。
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