随着人们生活质量的提高，酒店商用厨房也得到了升级，开放式商用厨房设计也越来越受到人们的欢迎。在享受美味佳肴的同时，他们还可以享受制作菜肴的过程。现在这种开放式商用厨房设计的也越来越被酒店所采用。
酒店厨房设备安装定位后就很少移动，食物残渣容易进入到无法清理的死角，时间一久就会发霉变味，成为污染源。因此，厨房设计时消除死角是保证卫生淸洁的关键。在酒店厨房设计时要格外注
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随着人们生活质量的提高，酒店商用厨房也得到了升级，开放式商用厨房设计也越来越受到人们的欢迎。在享受美味佳肴的同时，他们还可以享受制作菜肴的过程。现在这种开放式商用厨房设计的也越来越被酒店所采用。
酒店厨房设备安装定位后就很少移动，食物残渣容易进入到无法清理的死角，时间一久就会发霉变味，成为污染源。因此，厨房设计时消除死角是保证卫生淸洁的关键。在酒店厨房设计时要格外注意工作间内不要出现清理死角，保证用工具或用水可以淸理到各个角落。在设计时要格外注意工作间内设备之间与墙壁尽量采取相应的围挡措施，避免食物、污水遗落缝隙成为霉变垃圾。
通常，一个炉灶可供应40-50个餐位，但随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应50-80个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。
厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。
厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。
单门的海鲜蒸柜采用流畅外观，操作简单，快捷。新式高温密封胶门封，安全牢固。蒸饭车整体采用质优不锈钢制作，干净卫生。特别的简易式渐进门锁设计，全自动浮球进水控制系统，无缺水状况产生，带有安全卸压阀门，使用更安全。蒸饭车采用质优电子元件，节能省电。
海鲜蒸柜问题的解决方法。请阅读下面的文章。
1、检查水路系统供水是否正常，球阀是否可靠，水箱是否充满水。如果供水系统有故障，严禁使用。
2、打开供气阀，插上电源插头，白灯亮起。气源和电源进入正常状态。
3、打开电源开关，定时显示亮。
4、打开启动开关。预清洗20秒后，风机运行，自动点火，经常用明火点火，蒸箱进入等待状态。
5、打开燃气阀门，主火正常燃烧，蒸箱开始工作。
6、如果主火暂停，只需关闭燃气阀门，蒸箱就会进入等待状态。
海鲜蒸柜如何进行保养？
1.节能型鼓风燃气海鲜蒸柜应每天清洗一次。发现燃烧器火孔和风孔被油污堵塞，可用铁丝通孔，使火焰燃烧保持正常。
2.各燃气阀门由人员定期检查和加高温密封油。
3.燃气阀门的开关应按标牌指进行，切勿用硬器敲击旋钮以免损坏，所有燃气管路和设备非人员切勿随意拆动。
4.经常清理海鲜蒸柜燃烧器表面上的污物示和氧化皮，使其火孔保证通畅，点火正常，以防爆燃，确保燃烧工况良好。
5.风机正常运行半年左右要进行维护保养。清理进风口、叶轮、锅腔内的杂物和污垢等，保证风机正常运转。
6.每天使用完毕，炉胆里的水须更换一次，保持炉胆内的水位在正常位置。经常检查浮球阀工作正常与否，若发现不正常情况，要及时修理和更换。
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