企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越浓越好;现在开始做馍皮,平底锅准备等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越浓越好；现在开始做馍皮，平底锅准备好，把刚才洗面筋澄
的洗面水倒在上面，平低锅要保持相当高的温度，把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型，基本上馍皮就做成了；
把面筋放到锅里煮熟；面筋用手撕碎
正宗地锅鸡培训电话
企业视频展播，请点击播放
视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越浓越好;现在开始做馍皮,平底锅准备
等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越浓越好；现在开始做馍皮，平底锅准备好，把刚才洗面筋澄
的洗面水倒在上面，平低锅要保持相当高的温度，把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型，基本上馍皮就做成了；
把面筋放到锅里煮熟；面筋用手撕碎，不大不小的撕，馍皮卷上豆芽面筋，能吃辣椒油的朋友多放点辣椒油，这
卷馍就制作完成了。
比鸡鸭鱼肉更美味的满桌素宴,赢得了老太太的满心欢喜
说起好又来卷馍，还曾有一个流传颍淮各地民间故事，道出了这个美食小吃背后所不为知的故事呢。以前，阜阳
有个李姓大户人家，他们家有个吃斋念佛的老太太过八寿。为了讨老太太欢心，平常就很孝顺的儿女们决定
宴席上所有荤菜都用素肉代替，于是就洗了很多的面筋；做出了比鸡鸭鱼肉更美味的满桌素宴，赢得了老太太的
满心欢喜。
水倒进面里,进行洗面,少要半个小时,小麦面里有一种胶体混合蛋白质
先把水倒进面里，进行洗面，少要半个小时，小麦面里有一种胶体混合蛋白质，是和面是通过搅拌揉搓而形成
的，而洗面只会洗掉面团里的面粉，如此反复，这样面筋就会保留了下来，反复揉洗，水有清变白，白色的液体
就是水和面的混合体，而剩下的淡黄色就是软软的东西就是面筋了，这洗出的面筋可用开水煮熟，面筋吃起来有
弹性，口感更有层次，可单独做菜哦，还是卷馍的馅料中不可缺少的一部分。
（作者： 来源：）
