吃皮蛋会变胖么？
吃皮蛋会变胖么？
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为汉族人发明的蛋加工食品，是一种特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒
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吃皮蛋会变胖么？
吃皮蛋会变胖么？
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为汉族人发明的蛋加工食品，是一种特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、肝疾病患者少食。
蛋壳上有黑点的皮蛋是坏了吗？
蛋壳上有黑点的皮蛋是坏了吗？
皮蛋上的黑点是因为蛋中的蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(铅、铜)反应的结果。传统的含铅皮蛋不用说，斑点很多的。目前做无铅皮蛋也常加入锌、铜、碘等微量元素，如果偶尔吃一个是不必担心的。经常吃、大量吃则要注意了。蛋壳表面黑点越多，如传统的含铅皮蛋，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点，那就得小心啦。
皮蛋的制作和醋有关系吗
皮蛋是用生石灰和碱等东西经过特殊处理而制成的，俗称“变蛋”。在制作加工过程中与醋是无关的，醋是酸性物质，而制作皮蛋时需要纯碱，酸碱会中和的。
但是在食用皮蛋时，我喜欢用醋来调拌，加醋可以灭菌，而且还可以中和一部分的碱性物质，加醋可以使味道变的更好。
儿童要少吃变蛋，体寒者也不太适宜。
鸭蛋和鸡蛋虽说都是蛋，但还是有区别的。
首先，鸡蛋的壳比较薄，在制作皮蛋的过程中容易破碎，而鸭蛋的壳则质地要相对更硬更厚，更适合于制作皮蛋；
另外就是鸡蛋壳上的气孔密度比较小，不像鸭蛋能够通过气孔吸收腌制的成分；
就是鸡蛋可以制作成其他的蛋制品，不愁，而鸭蛋因为口感问题，还是制作成皮蛋更适合
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