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酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领
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酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到、发展，在现代汾酒酿造的流程中，它仍起着的关键作用。杏花村酒的特点：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
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一瓶清香酒就相当于一群微生物“活ti”。
清香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶清香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。白酒开放代理，汾酒集团杏花村美酒，0差价进货，厂家帮扶无需门店汾酒集团作为山西省属国有独资公司，是我省轻工行业的，是食品工业振兴的，拥有“汾”、“竹叶青”、“杏花村”三大商标。
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“逢人便说杏花村，汾酒名pai天下闻”。这是已故革命前辈谢觉哉同志在1960年5月游杏花村时写下的诗句。汾酒是我国的名酒之一，它的特点是清亮透明，气味芳郁，入口绵软，落口微甜，并且没有一般白酒那种剧烈的刺激性，饭后口留余香，使人心旷神怡。整个杏花村的地下蕴藏着不仅的甘泉，只要把井打到一定的深度，就有“其味如醴”的水源源不断涌出。解放后，杏花村汾酒厂打了数眼新井，经过化学分析，水质都非常优良，水中所含成分对酿造汾酒是非常有利的。当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。
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说起白酒
从古至今
无论是普通百姓还是达官贵人
都摆脱不了它的魅力
就连秦皇汉武、唐宗宋祖喝的也皆是白酒
可以说
白酒是neng代表传统文化的元素之一
首先，跟大家科普一下什么是白酒？
白酒是指以粮谷为原料
以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂
经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒
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