什么是蔬菜农残
一提到蔬菜，就不得不说“农残”。 蔬菜中残留的问题由来已久，据调查显示，我国需求量在世界范围内排一。换句话讲：我国是世界上使用多的。而许多是有毒的，使用后，农作物带有残留，令农作物中含有毒。这就是农残，农残严重威胁着我们的健康。
食用蔬菜农残超标的蔬菜会导致的后果
很多人不仅喜欢吃果蔬，而且喜欢吃生果蔬；还有很多人为了保持瓜
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什么是蔬菜农残
一提到蔬菜，就不得不说“农残”。 蔬菜中残留的问题由来已久，据调查显示，我国需求量在世界范围内排一。换句话讲：我国是世界上使用多的。而许多是有毒的，使用后，农作物带有残留，令农作物中含有毒。这就是农残，农残严重威胁着我们的健康。
食用蔬菜农残超标的蔬菜会导致的后果
很多人不仅喜欢吃果蔬，而且喜欢吃生果蔬；还有很多人为了保持瓜果的营养价值，喜欢带着皮一起吃。但是这里有一个基本的卫生前提，就是去净残毒。蔬果残留的主要类型是有机磷类和有机氯类。长期食用没有清洗干净带有残留的蔬菜瓜果，必然会对人体健康带来极大的危害。
用盐水泡也可泡出樱桃、菜花、杨梅等果蔬中的虫子。此外，盐水也可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把“吐”出来。不过研究显示，要产生明显的效果，它们的浓度至少需要2%，当盐水浓度低时，和清水洗的效果并无显著差异。这意味着一升水要加20克盐，这样做既不经济又会导致水溶性营养素流失更多。
在热水中，的溶解性增强，因此去除的效率比冷水高。研究显示焯水1~10分钟，去除的效果都不错，而且时间继续延长并不会更好。考虑到营养流失的因素，建议焯水时间1~2分钟为宜。
蔬菜生产过程中使用，是防治虫害的主要手段，是保证产量和经济效益的必要方式。
蔬菜病虫害种类比较多，病虫害的发生规律复杂、危害程度都不尽相同，防治起来难度较大。
目前，我国蔬菜种植业集约化、化、规模化程度的不断发展。越来越多的农民参与到了更为的蔬菜生产方式中来，其中一些大规模的种植基地和种植园区，他们的管理比较严格，对蔬菜质量的保证工作做得相对较好。但是，还有一些零散种植户，规模小、技术落后，分散种植，对科学使用的知识了解不够，管理方式非常粗放，主要还是靠天吃饭。在气候条件恶劣、病虫害多发的季节，为了保证产量，个别菜农往往大量施用，甚至滥用，或者使用后没有等到规定的间隔期就采摘上市，是造成市场蔬菜质量安全隐患的主要原因。
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