菜谱是餐厅对外的脸面
菜谱是餐厅对外的脸面
菜谱是直接面对客人的终端媒介，也是客人了解餐厅的窗口。客人从菜谱中除了看到经营菜品，还可以体验到餐厅的档次，定位，甚至原材料，好的菜谱制作就如同一部手机一样，相对于机来说，会更加赢得客人的喜爱。
简单来说，你的菜谱有多少吸引食客的点，就有多少盈利点。当然餐厅菜谱制作的吸引点也分为两方面，一方面是指显性的，观感上的美
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菜谱是餐厅对外的脸面
菜谱是餐厅对外的脸面
菜谱是直接面对客人的终端媒介，也是客人了解餐厅的窗口。客人从菜谱中除了看到经营菜品，还可以体验到餐厅的档次，定位，甚至原材料，好的菜谱制作就如同一部手机一样，相对于机来说，会更加赢得客人的喜爱。
简单来说，你的菜谱有多少吸引食客的点，就有多少盈利点。当然餐厅菜谱制作的吸引点也分为两方面，一方面是指显性的，观感上的美观度，就是食客常说的爱不释手。另一方面是指隐性的，宁夏菜谱设计中融入的营销理念，餐厅想要卖出哪个产品，哪个产品就会大卖。“引导消费”这也是菜谱真正的价值所在。 顾客在翻开菜谱，选择菜品时“既有自由度，又不至于放飞自我！”这是好的状态。说直白一点就是，“有选择，好点单，体验好，会复购！
大象餐谋文化传媒，菜单的制作方法抖音运营传媒
菜单的制作方法
大象餐谋文化传媒菜单的制作方法
(1)菜单的制作一定要注重本身的完整性。要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格。二，特色风味菜点的宣传。三，对名厨和特色菜的展示。四，餐馆的定餐电话、具体地址和营业时间。
(2)规格。目前餐馆的菜单其规格大小不一，大的形似报纸，小的尤如小型笔记本，这样制作的菜单很难达到顾客所需要的视觉效果。有关菜单的规格，经过反复实践和对常客的了解，菜单应以顾客翻阅方便为原则，一般较为理想的尺寸为23cmX30cm为宜。
(3)封面。设计菜单要考虑规格大小以及页数的多少之外，还要仔细考虑封面设计。一个设计精美的菜单封面是餐馆的门面，也是餐馆的重要标记，精美的菜单会给消费者留下深刻的印象。菜单的封面设计要**本餐馆的经营风格，无论是图案、颜色都要把握好。比如你经营的是一家宫廷菜餐馆，菜单封面应体现经营的标志，以古色古香、具有**气派为好。如果是经营现厅，菜单封面应从表现时代节奏人手，要有现代气息的艺术内容。
(4)式样。菜单的式样目，没有一个统一的规定。主要应以制作的样式、颜色与餐馆的档次和气氛相适应为宜。当今餐饮业较为常见的菜单有：目录式、折叠式、桌式、活页式、壁挂式等，形状以长方形为多，也有方形、圆形或其他形状的。
(5)材料。制作菜单一般选用美观、成本合理的材料，如长期使用，可选择重磅的涂膜纸、铜版纸、亚粉纸等。由于纸的质地各地差异大，在选择纸张时要具体情况具体分析，必要时也可请求纸张销售商给予咨询帮助。
大象餐谋文化传媒，论菜单设计的重要性抖音运营传媒
一本菜谱误区
因为只有一本餐单，所以品种数量过多就在所难免了。但这是不明智的！因为品种越多越难控制；品种越多出品越粗；品种越多越难稳定；品种越多反而难选。
而且一本餐单罗列了300多个品种，再加上图片设计、纸张质优、印刷精美、装饰华丽……这一切都使这本餐单承载了太多的内容，因而份量过重，是顾客使用餐单点菜时的一大烦恼。
同样，因为存在着不可控因素，在餐饮企业运行中有10%的菜肴估清是正常现象，如果是300多道菜肴的餐单就有30多道菜肴估清，试想：那么多的菜肴估清顾客能满意吗
大象餐谋文化传媒餐单设计添加适当的菜品图片具有吸引视觉、启发思维、促进购买、点击菜肴等系列功能。大象餐谋文化传媒客观地讲，菜肴有图片设计和没图片设计销售结果大不一样；大规格图片和小规格图片销售结果也不一样；图片位置好和图片位置不好的销售结果还不一样。
遗憾的是很多餐饮企业由于没理解照片球操纵的作用，以及对照片功能理解欠深度，使菜品销售大打折扣。
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