洗涤、消毒保管程序：
(1)冲：用流动水将餐具表面粘附的残留物冲掉；
(2)刷： 直接用清洁剂清洗残留的油渍和污垢；
(3)洗：用流动水将洗洁剂清洗干净；
(4)消毒：将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。
(5)保管：将消毒好的餐具保存于清洁的餐具柜里。
第四大优势: 菜式品种丰富多样,物美价廉,卫生准
团膳
洗涤、消毒保管程序：
(1)冲：用流动水将餐具表面粘附的残留物冲掉；
(2)刷： 直接用清洁剂清洗残留的油渍和污垢；
(3)洗：用流动水将洗洁剂清洗干净；
(4)消毒：将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。
(5)保管：将消毒好的餐具保存于清洁的餐具柜里。
第四大优势: 菜式品种丰富多样,物美价廉,卫生准时
根据贵公司不同区域人员的不同要求,派驻不同风味的厨师。
'以客为尊'，贵公司的满意，是我们生存与发展的前提，在提高伙食水平与保证身心健康的同时，我们力求物美价廉，卫生服务.
还需要强调的是“养、助、益、充”型的膳食结构，同时导致了人的正餐食物品种组配格局。那就是必有饭与菜的搭配。”这里的“和”是为了寻求味的适中，实现综合的味感，即融五味于一肴，达到菜肴整体风味的1佳效果。饭多为粟、米做成，北方也有将麦面和其他杂粮做的面条、烧饼、馒头统称为饭的；菜多为动物肉蛋和蔬菜做成。然而，传统的饭与菜两者都是有主有次的，饭居主要地位，菜居从属地位。《周礼·天官》载：“凡会膳食之道，牛宜，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜。”这段话所说什么动物搭配什么谷物，虽有些jkue对-，可它所指菜肴是为配饭而设的主旨则是正确的。直到清代，王士雄谓：“饭为世界di一补品。”袁枚也认为：“饭者百味之本。”他还进一步发挥说：“富贵人家讲菜不讲饭，逐未忘本，真为可笑。”即使到了现在，我们仍把饭称为“主食”，把菜肴称为“副食”，这与西方没有主、副食的概念是截然不同的。现代宴会鸡、鸭、鱼、肉虽多，但若没有主食，我们人往往还有似未吃饭的感觉。
饮食文化之道，突出反映在“五味调和”上。“五味调和”是古老的调味理论。如果有关方面建立一个大数据中心，通过视频实时监控餐饮企业的厨房，很多问题或会迎刃而解。《周礼·天官》就有“凡和，春多酸、夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘”的记载。古人以味在人体中起的作用作为“和”的先决条件。明代李时珍在此基础上又总结出“肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，胃欲咸，此五味合五脏之气也。”的“五欲”原则，阐发了饮食对人体的作用与影响，强调人与自然的相通和统一。《吕氏春秋·本味》对调和之事更有其精辟的论述：“调和之事必以甘、酸、苦、辛、咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。”这里的“和”是为了寻求味的适中，实现综合的味感，即融五味于一肴，达到菜肴整体风味的很1佳效果。这种“五味调和”的古朴理论至今还影响着调味技术的发展。今人总结的食物各味之间“相互渗透”、“相互扩散”、“相克相乘”等等调味之道无不源出于此。事实上，那些调和之事的精妙要求，至今也还是制作美味之要诀。
团膳消费特点分析 1．团膳经营特点 每日以午市为主；每周以五天为主；每月都有节假日；每年休息287天。团膳经营的上述特点告诉人们：经营团膳需要提升自身的水平，要走规模经济和集约经营的道路。说到荤素相配，林语堂先生在几十年前就说：“整个烹调艺术是要依靠配合的艺术的。 2．团膳消费特点 每日都有需求；价格水平较低；需求时间集中；需求时间短暂。团膳消费的上述特点告诉人们：在有限的时间、有限的空间内经营团膳，应对如此集中的消费需求应以速度为核心、批量为基础设定事业。
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