梅花肉
梅花肉在每只猪身上的大约只有五六斤,有二十厘米长左右,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。这块肉在肉摊上也是很抢手的。不少人都会把这块肉买回去给宝宝吃,因为非常容易咬烂,而且也容易消化。如果喜欢吃煎肉片的人,这块肉煎起来可是非常的香嫩可口啊!
菠萝咕咾肉
原
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梅花肉
梅花肉在每只猪身上的大约只有五六斤,有二十厘米长左右,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。这块肉在肉摊上也是很抢手的。不少人都会把这块肉买回去给宝宝吃,因为非常容易咬烂,而且也容易消化。如果喜欢吃煎肉片的人,这块肉煎起来可是非常的香嫩可口啊!
菠萝咕咾肉
原料
菠萝1/2个,猪里脊肉400克,青辣椒1/2个,红辣椒1/个,葱末,姜末,蒜末,尖红辣椒末少许,冰糖10克,白醋10毫升,番茄酱150克
做法
1、菠萝切成小块,用盐水泡40分钟;猪里脊肉切成小块,用盐和花雕酒腌制,然后加上干淀粉上浆,用手把调料和猪里脊肉抓匀。
2、倒入能够没过猪里脊肉的油,下猪里脊肉,中小火炸制肉微微泛黄,捞起;然后再用大火,将猪里脊肉炸制外酥里嫩的金黄色,然后捞起备用。
3、在番茄酱里,加冰糖、白醋,一起搅匀。
4、青辣椒和红辣椒切成滚到块,下青辣椒、红辣椒、葱末、蒜末、姜末、尖红辣椒末,一起煸炒;然后下混合番茄酱、里脊肉块、菠萝,翻炒15秒钟,加盐、生抽、胡椒各少许,老抽上色炒熟即可。
怎么挑选猪肉?
1.质量。
当买肉的时候,会对所有肉的有一个主观的感受,这种主观感受很直接也很正确,有的时候它的颜色,状态都会影响我们的购买欲望。另外看起来比较水分大的猪肉也是质量让人怀疑的,所以我们会在色泽感官和水分的程度上来做一个基础判断,然后才决定这种肉值不值得购买。
2.部位和肉皮颜色。
买肉的时候除了以上的直接感受以外,另外还要看一下肉的部位以及肉外面肉皮的颜色是否新鲜。有些肉的部位不好,有很多淋巴1结这种肉就不值得购买,比如说腰窝处。
① 看肉质,新鲜猪肉呈现为水红色或者鲜红,且色泽光亮;若是暗红或者黑红,甚至能够看到肉质中夹带暗黑小血块,则为不新鲜猪肉或者病态猪肉。如图所示,对比。。。
② 看肉皮,新鲜猪肉肉皮呈现为淡黄白色,细嫩富弹性;不新鲜的则猪皮显现为暗黄或者泛紫红色,且毛孔粗大、稀薄,是为老母猪肉或者病态猪肉可能性大。如图,对比。。。
③ 闻气味,新鲜猪肉有一股自然 的鲜猪气味,而不新鲜的猪肉闻起来有腐臭味等等异味,或者有些猪肉的冰冻久了闻不出肉味。
④ 察看是否有检验合格标示,因为会在生猪出栏前对生猪进行检疫,猪皮上印有合格标签的才可放心购买。
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