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大象餐谋，令人垂涎的菜品摄影

步骤1.选择一个光源 你开始会认为灯肯定越多越好，对不对？在人像摄影中添加灯光确实可以使您以美丽的方式塑造和照亮脸部，但是在拍摄食物时，在这个时候我们可以采用一个就地的窗户让一个大的漫射光源产生惊人的效果！ 步骤2.拥抱食物的颜色 食物种类繁多，颜色和质地也不同。通过道具选择和食物样式来拥抱这种颜色。如果您不知道从哪里开始，请在艺术家的色轮中寻找灵感！我喜欢的一种配色是将蓝色配饰与黄色或橙色食物匹配。

步骤3.知道何时使用人造光 我喜欢在菜品摄影中使用自然光，但是有时候我需要人工解决方案。钨丝灯或小型紧凑型闪光灯是夜间拍摄食物的选择。关键是要使用大型扩散源来产生美丽柔和的光线，并将其覆盖在您的场景上。 第4步。发挥创意的成分 不要忽略食材，直奔主餐。使用配料镜头，您可以创建一个有趣的故事，开始的镀菜之旅。对于水果和蔬菜，我喜欢从头顶上拍摄出有趣的视觉效果。如果您使用微距镜头，请利用您的近摄能力拍摄具有有趣纹理的香料和食材。这些形状和纹理的特写镜头将为您的观众带来有趣而新颖的食物视角。









大象餐谋，一张好的菜单是如何设计的？创意菜谱

一张好的菜单是如何设计的？

01 大象餐谋菜谱设计主打产品易识别如果消费者看完你的菜单后，还不清楚你的主打产品是哪一款的话，那你该改一下菜单了。突显你的主打产品，给消费者提供好的选择，所谓的主打产品就是人气高、有特色的奶茶。

所以整个菜谱设计中，要突出主打产品，可加上它的产品图，让消费者识别出来，不要让消费者不清楚你的产品线，你不帮消费者做好选择，消费者就更难选择了。

02 产品定位明确在奶茶店经营的过程中，许多商家都会犯一个错误，就是脱离的定位去设计和规划菜单，却忽视了定位的重要性。

在菜单设计时，要先明确销售方式、定价问题、风格、产品归类等，这些都是要在菜单里体现出来的。同时在季节的转变和新品的更新时，都是需要及时更换菜单的。

03 产品分类清晰现在奶茶店的产品都具有多样化，不能仅靠单一的产品来取胜了，在多样化的情况下，又容易产品分类模糊，导致消费者选择时长增加。

比如水果茶系列、奶盖茶系列、宝藏茶系列、小吃系列、甜品系列等，都需要有明确的排序。包括：产品类型、价格类型、和淡销等，一般情况下都是产品类型排序比较多，因为这能让消费者找到自己喜欢的奶茶！

04 重视菜单的颜值往往消费者愿意接受一个新的食物时，都离不开它的颜值。菜单的颜值是可以左右消费者的选择的，也是彰显奶茶店特性与价值的，给消费者留下好印象，从一张有高颜值的菜单开始！

餐厅如何设计菜单更精美

这类菜品利润低，但很，如：狮子头、小笼粉蒸肉等。应对措施为：

1.组合推销，诱客 对于起着吸引顾客的金牛菜品，采取“维持”策略，这些菜品也是菜牌中有吸引力的菜品，是我们金百万经营中的“诱客品”，这类菜品调格要谨慎。要将这类菜品与其他盈利水平高的菜品结合推销，提高综合盈利水平。绣球香芋属于甜品，可以采取这一策略。如顾客点了一桌菜可及时向其推销绣球香芋，提高销售率。

2.必要时放弃 对于低利润却非常的金牛菜，必要时也可采取“放弃”策略，取消这类菜，因为他们盈利水平低下，会影响了其他盈利水平较高菜品的销售，使整个菜单的盈利能力下降。如：梅干菜烧肘花的市场占有率为30%，而只有10%的顾客认为它很实惠，其实此菜利润很低。所以我们可以把梅干菜烧肘花取消或安排在不显眼的位置，将顾客需求引向高盈利菜品。







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