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在饼皮中间到一边上切一刀，再用手慢慢卷起来，黏紧两头和侧面，竖起来轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀开，一个饼皮就做好了。全部做好后，在饼皮表面喷上少许清水，撒上白芝麻，轻轻按压。这一步是防止芝麻煎制时脱落。二次醒发10分钟后，电饼铛预热，涮上菜籽油，放入饼丕。全程小火煎制，一面煎至金黄后翻面煎另一面。直到两面煎至金黄，按压回弹，说明
自动恒温转炉烧饼厂
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视频作者：虞城县顺达厨具厂
在饼皮中间到一边上切一刀，再用手慢慢卷起来，黏紧两头和侧面，竖起来轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀开，一个饼皮就做好了。全部做好后，在饼皮表面喷上少许清水，撒上白芝麻，轻轻按压。这一步是防止芝麻煎制时脱落。二次醒发10分钟后，电饼铛预热，涮上菜籽油，放入饼丕。全程小火煎制，一面煎至金黄后翻面煎另一面。直到两面煎至金黄，按压回弹，说明烧饼煎好了。这样做好的烧饼赶紧掰开看看，外面酥脆，里面轩软，咬一口酥得掉渣，还有浓浓的芝麻香味，和椒盐的香味，可好吃了。
首先和面，中筋面粉即我们平时用的普通面粉，加入酵母、糖、盐、水、油，揉成光滑的面团，面团有些软，较好能揉出这种有比较结实的薄膜的状态，如果没到这个状态还需要揉，面揉好了，烧饼的层次才好。盖保鲜膜室温饧面20-30分钟，我的室温是24度左右。室温低的可能要适当延长些时间，这个时间是面团的较佳时间，时间短了，面团膨发不好，烧饼不松软。时间长了，面团发酵太大，烧饼太软，层次不好。饧面的过程中准备夹馅，麻酱、芝麻油、五香粉混合，调匀，加入面粉，调成比较稠的糊状。
每次烙烤制完成后，等燃气火烧炉内温度下降到50摄氏度左右（温度不烫手）。就可以进行清洁工作。清洁要在断掉燃气并部分冷却的情况下进行。刚刚完成工作时燃气火烧炉内的温度常高达150摄氏度，不能接着清洁，一方面是可能，另一方面，清洁时的骤然冷却，对燃气火烧炉内部配件的保养维护有作用。 选择使用燃气烧饼炉不仅仅是因为它是一种烧饼炉。
燃气烧饼炉采取的是恒温烤制的方法吗
在制作烧饼的时候大家一般使用的性能突出的燃气烧饼炉，在这里大家想了解的是燃气烧饼炉是否采用的是恒温烤制的方法？
燃气烧饼炉被大家广泛使用的主要的原因在于烤制的烧饼味道更加鲜美，烤制出来的烧饼也不易糊，使用起来更加的便利，正是这样的优点被大家喜欢，在烤制的过程中采用的是恒温烤制，温度的均衡性保障了烧饼的颜色及味道，金黄色的烧饼外表更受大家的欢迎。
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