如果白酒有异味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等，说明白酒存在问题。
滋味的鉴别一般来说，白酒的味道有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味等多种，在酒下咽后，又有回甜、苦辣之分。
好的白酒口感十分的醇厚，没有异味，也没有强烈的刺激性。通过舌头和喉部的细细品尝，才能识别出白酒的醇厚程度和滋味的优劣。
在选择白酒的时候，新人们还会关心的是白酒
白酒价格
如果白酒有异味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等，说明白酒存在问题。
滋味的鉴别一般来说，白酒的味道有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味等多种，在酒下咽后，又有回甜、苦辣之分。
好的白酒口感十分的醇厚，没有异味，也没有强烈的刺激性。通过舌头和喉部的细细品尝，才能识别出白酒的醇厚程度和滋味的优劣。
在选择白酒的时候，新人们还会关心的是白酒的度数，白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。
一般在包装上都会有明确的表示，新人们可以根据自己的需要来选择。
蜡封法
封蜡非常有利于保存酒，跑酒一般是从瓶口处，许多厂家用的瓶盖工艺不能完全密闭，对瓶口封蜡后，密闭性添加，跑酒将大大削减。先将封蜡瓶口处用通明胶带緾二层，以添加密闭性、防蜡进入逢内、去蜡去胶带后恢复原品相;然后将蜡熔化，熔化后就关火起锅，天然冷却5分钟左右;之后上蜡，可将封蜡处倒置放入蜡内，也要以用汤匙舀灌于封蜡处，上蜡需求三到四次：瓶口放入蜡后敏捷取出来，然后用嘴向瓶口处吹气，将粘于瓶口上的蜡冷却凝固，如此反复几次，直到瓶口果了一小层，再换另一瓶，不可将瓶口长期放于蜡内，塑料那种瓶盖会烫变形。等蜡凝固定，则上第二道蜡，办法同上;上第三道蜡，办法同上。一般三道就能够了，过薄了不可，过厚了，糟蹋蜡。
冷却。蒸熟的原料。用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在510℃时，品温应降至3032℃，若气温在1015℃时，品温应降至2528℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
拌醅。固态发酵麸曲白酒。采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的810%酒母用量一般为总投料量的46%即取46%主料作培养酒母用）为了利于酶促反应的正常进行，拌醅时应加水（工厂称加浆）控制入池时醅的水分含量为．入窖发酵。入窖时醅料品温应在1820℃（夏季不超过26℃）入窖的醅料既不能压的紧。一般掌握在每立方米容积内装醅料630640公斤左右为宜。装好后，醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠也不能过松。
未成年儿童不能饮酒。儿童饮酒往往与父母有关，父母饮酒时，出于宠爱好玩，给孩子尝尝。这样潜移默化，孩子养成了饮酒习惯。未成年人嗜酒，严重影响身心健康，不利于智力、体力的正常发育。未成年人自制力差，还会引发经济问题和社会问题。
妇女不要经常大量饮酒。酒对女子健康的损害比男子严重，由于的影响，妇内代谢乙醇的能力较低。速度较慢，所以乙醇更容易在体内蓄积，造成损害。
不要饮酒来保暖。不少人认为“酒能防寒”。其实，这是一种误解。喝酒以后，由于酒精成分的刺激，皮肤温度会升高，使人产生温暖感觉。但是，对这种温暖感是不能持久的。因为体表的血管越是舒张、松弛，体热的散发就越快，使体温急骤下降，人就产生了强烈的寒冷感觉。喝了酒，反而比不喝酒更易产生寒颤，引起受凉或感冒。因此，不宜采用饮酒来保暖。
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