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。使用心得铁锅需要开锅和养锅，刚买的时候一般都需要开锅（开锅教程一般网上也有，或者直接让卖家帮你开锅就可以了。）除了前期开锅，还有后期养锅。很多人在使用后都不养锅，造成铁锅越用越难用，炒菜糊锅，这就是为什么要养锅。养锅也很简单，在用锅后，烧热锅然后用猪皮把锅擦一遍，这样就会在铁锅表面形成一层油膜，据说是在炒菜时可以隔开
自动煎包锅生产厂家
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视频作者：虞城县万通机械厂
。使用心得铁锅需要开锅和养锅，刚买的时候一般都需要开锅（开锅教程一般网上也有，或者直接让卖家帮你开锅就可以了。）除了前期开锅，还有后期养锅。很多人在使用后都不养锅，造成铁锅越用越难用，炒菜糊锅，这就是为什么要养锅。养锅也很简单，在用锅后，烧热锅然后用猪皮把锅擦一遍，这样就会在铁锅表面形成一层油膜，据说是在炒菜时可以隔开食物和铁锅，这样会不就出现糊锅的情况了。（具体养锅的技巧，大家可以网上搜一下，而且很多卖家也会告诉你怎么养锅。）我养锅的时候，大概养了一个月，不过开始还有块猪皮养锅，后来直接用植物油擦拭的，效果也没什么差距。
应该根据自己的烹饪习惯和自身性别来选，经常炒青菜，有力气的可以选择大点尺寸，如果不懂怎么选的，我们选择32cm的准没错，因为32cm的不粘锅是受欢迎的锅尺寸，它不大不小。我们还可以用不粘锅的器型和工艺上来选择购买，一般传统的不粘锅呈简单的平底+平面。而新颖的不粘锅采用了菱形不粘锅设计，较端的还有聚热功能更适合电磁炉使用。可以根据自身需求进行购买
熟铁锅的优点：比生铁锅导热更快，不会存储多余热量，锅体比较轻薄，炒菜有锅气，非常适合中式爆炒。熟铁锅的缺点：容易生锈，买回来需要一定的时间养锅，养好之前不适合用来炖煮或者做酸性食材。不过现代的中端炒锅都用到了氮化工艺（日本叫窒化工艺），经过氮化处理的熟铁炒锅表面有一层比铁还硬5倍的氧化层，比普通铁锅更加防腐防锈，更加耐操，免去可我们开锅养过的麻烦，大大降低了后期养护难度。
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