看外包装，成都盐皮蛋邓家盐皮蛋的作用
看外包装
其实之前我们老办法腌制出来的皮蛋，四川盐皮蛋，都是用了石灰等成分来腌制，这样原始的腌制皮蛋的办法可能时间会长一些。
但是随着腌制办法的进步，固然腌制皮蛋的时间会少了很多，成都盐皮蛋，但由于添加了某些成分招致皮蛋的含铅量也增加了。所以我们在选择皮蛋的时分，摊主通知我首先的一个选择办法，那就是我
邓家盐皮蛋的作用
看外包装，成都盐皮蛋邓家盐皮蛋的作用
看外包装
其实之前我们老办法腌制出来的皮蛋，四川盐皮蛋，都是用了石灰等成分来腌制，这样原始的腌制皮蛋的办法可能时间会长一些。
但是随着腌制办法的进步，固然腌制皮蛋的时间会少了很多，成都盐皮蛋，但由于添加了某些成分招致皮蛋的含铅量也增加了。所以我们在选择皮蛋的时分，摊主通知我首先的一个选择办法，那就是我们看一下皮蛋的外包装。
有的皮蛋上面写着无铅皮蛋，广安盐皮蛋，这样的皮蛋相对添加的成分就会少一些。因而这样的一个无铅皮蛋的规范是我们选择皮蛋的一个根底。
选购皮蛋，四川盐皮蛋邓家盐皮蛋的作用
选购皮蛋
选购皮蛋普通是经过“一观、二掂、三摇、四照”的办法：
一观：观看蛋壳能否完好，壳色能否正常。四川盐皮蛋，普通将破损蛋、裂纹蛋、黑壳蛋及比拟严重的黑块蛋列为劣质蛋，应当剔出；
二掂：拿1枚皮蛋放在手上，向上悄悄的抛丢二、三次，广安盐皮蛋，若重新放到手里觉得有弹性并有沉甸甸的觉得，则可判别为皮蛋，反之则为劣质蛋；
三摇：用手捏住皮蛋的两端，放在耳朵旁边上下、左右摇动几次，成都盐皮蛋听其有无水响或撞击声，若有水响声的，将其破壳检验，如蛋白、蛋黄呈液体状态的即为劣质蛋；
四照：在灯光下时，若蛋内大局部呈黑色或褐色，小局部呈黄色或浅红色者为蛋。若大局部或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动、或一端呈深红色、以至其内部有云状黑色溶液晃动者，皆为劣质蛋。
皮蛋为什么有小雪花
实际上皮蛋是广东人的称呼，北方地区叫松花蛋，正因鸡蛋清表皮层有一朵朵纤维状结晶产生，称之为松花，尤其是质量良好的产品，也是松花散生。
但松花到底是如何建立的呢有些人觉得是柏树枝，松树枝点燃的灰进到蛋内的反映，也有的人觉得是技艺精湛"妙手出松花"，实际上这全是误会。
生产加工松花蛋时，会将碳酸氢铵和石灰粉等碱性物质擦抹在鹅蛋表层。一段时间后，氢氧根离子(OH-)经鸡蛋壳上的小眼进到鹅蛋內部，和蛋白质中的碳水化合物及矿物造成反映，转化成碳水化合物盐，结晶进行析出，就产生了好看的“松花”。
实践经验证明，无需柏树枝、松树枝银川铝松花蛋一样可产生松花。近些年大家科学研究证实，松花主要是由镁盐产生，与此同时还带有一些分散氨酸的结晶。
因而，松花是多少意味着松花蛋的好坏，大家有着"蛋好松花开，花盛开皮蛋好"的观点，这说明松花蛋是皮蛋的特点。
实际上皮蛋的营养成分也非常好，
皮蛋在腌渍之后，历经强酸侵蚀，是蛋白和脂肪燃烧，因此 非常容易消化，碳水化合物也显得更少。
怎么判断皮蛋坏没坏
怎么判断皮蛋坏没坏
1、看外观：变质的皮蛋包料破损不全或发霉；色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡；蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
2、触摸检查：将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。
3、闻气味：变质的皮蛋切开，蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
4、灯光透照法：将皮蛋去料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
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