其实猪肉的种类有很多种，有五花肉、有里脊肉、还有后腿肉、臀尖肉等等，做不同菜的时候需要的肉不同，但是如果我们只是炒菜的话建议大家购买猪前腿的肉，这部分瘦肉多，肉质鲜嫩弹牙，非常适合炒着吃。相信很多人都知道动物的哪一个部位的活动量大、运动多，哪个部位的肉质就会非常的鲜嫩细致，吃起来的味道和口感也就更好了。猪是一种非常懒的动物，全身肥肉比较多，只有四肢的位置因为活动量大的原因所以很
酒店猪肉配送
其实猪肉的种类有很多种，有五花肉、有里脊肉、还有后腿肉、臀尖肉等等，做不同菜的时候需要的肉不同，但是如果我们只是炒菜的话建议大家购买猪前腿的肉，这部分瘦肉多，肉质鲜嫩弹牙，非常适合炒着吃。相信很多人都知道动物的哪一个部位的活动量大、运动多，哪个部位的肉质就会非常的鲜嫩细致，吃起来的味道和口感也就更好了。猪是一种非常懒的动物，全身肥肉比较多，只有四肢的位置因为活动量大的原因所以很少有肥肉出现，四肢当中又属两只前腿着力，肉质也是好的。虽然说前腿的肉质好，大家喜欢买，但是大家有没有发现在肉摊上挑选猪肉的人很少说前腿肉，因为在猪肉当中它有一个特殊的名称，那就叫前槽，大家只要问老板前槽肉多少钱就够了，要在买肉的时候如果说前腿肉可是要被人们笑话的哦。
方法/步骤
1很多人觉得猪身上嫩的是里脊肉，其实不然，嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。
2其次是里脊肉，里脊又分大里脊和小里脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置，这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。
3第三是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻。适合用来做红烧肉或者东坡肉。
4第四是前腿肉，顾名思义，猪前腿部位的肉。这里的肉质略老，分布着十几块肌肉因此筋膜多，适合用来做馅料。
南乳梨汁焗香骨
原料
嫩肋排500克，鸭梨2个，南乳200克，苏梅酱、料酒、蒜瓣各适量
做法
1．嫩肋排切成长条，洗净擦干放入容器中；鸭梨去皮去核后，放入粉碎机，加入几粒蒜瓣，打成糊状，倒入放嫩肋排的容器中。
2．加入适量碾碎的南乳及汁，苏梅酱，料酒，拌匀；冷藏室腌制4小时左右。
3．嫩肋排放在烤盘上；烤箱预热至175℃，烤制约20分钟。
4．将预热完后，烤箱转到高火，将嫩肋排快烤4分钟，当中翻一次面
红烧猪蹄
味浓适口，肥而不腻。
原料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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